इन स्वादिष्ट आलू के स्नैक्स को बनाने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करें। आलू को उनकी त्वचा में उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पहले अच्छी तरह से धोए गए हैं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। उन्हें मैश करने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, जिससे आपको एक चिकना और बिना गुठली का आलू का प्यूरी प्राप्त होगा। एक बड़े कटोरे में, क्यूब में काटा हुआ मक्खन डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। एक स्पाइरल ब्लेड वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से, मैश किए हुए आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, जब तक कि आप एक समरूप और क्रीमी मिश्रण प्राप्त न कर लें।
एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटा डालना शुरू करें। इसे दो चरणों में करना आदर्श है, ताकि गुठलियां न बनें। पहले भाग का आटा और नमक डालें, मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न बंधने लगे। पहले भाग के आटे को मिलाने के बाद, शेष आटा डालें, मिलाते रहें जब तक कि आपको एक आटा न मिल जाए जो आपके हाथों में नहीं चिपकता, लेकिन फिर भी नरम और लचीला रहता है।
काम की सतह को थोड़ा सा आटा छिड़ककर तैयार करें, फिर एक बेलन का उपयोग करके आटे को लगभग 1/2 सेमी मोटी बेल लें। एक चाकू या आटा काटने वाली पहिया का उपयोग करके लगभग 1 - 1 1/2 सेमी चौड़े और 12 सेमी लंबे पट्टे बनाएं। इन पट्टियों को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिले।
ट्रे को ओवन में डालने से पहले, एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और एक रसोई ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक आटा पट्टी को ब्रश करें। यह एक सुनहरी और चमकदार परत देगा। पूरी सतह को ब्रश करने के बाद, ऊपर से मोटे नमक के क्रिस्टल, तिल के बीज, खसखस या कोई अन्य पसंदीदा सामग्री छिड़कें, जिससे स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और ट्रे को मध्य रैक पर रखें। स्नैक्स को लगभग 12 - 15 मिनट तक बेक करें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि बेकिंग का समय हर ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। जब स्नैक्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें, ताकि उनकी बनावट बनी रहे। ये ऐपेटाइज़र डिप सॉस के साथ परोसे जाने के लिए आदर्श हैं या बस वैसे ही आनंदित करने के लिए, किसी भी अवसर के लिए सही हैं।
एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटा डालना शुरू करें। इसे दो चरणों में करना आदर्श है, ताकि गुठलियां न बनें। पहले भाग का आटा और नमक डालें, मिलाते रहें जब तक कि आटा एक साथ न बंधने लगे। पहले भाग के आटे को मिलाने के बाद, शेष आटा डालें, मिलाते रहें जब तक कि आपको एक आटा न मिल जाए जो आपके हाथों में नहीं चिपकता, लेकिन फिर भी नरम और लचीला रहता है।
काम की सतह को थोड़ा सा आटा छिड़ककर तैयार करें, फिर एक बेलन का उपयोग करके आटे को लगभग 1/2 सेमी मोटी बेल लें। एक चाकू या आटा काटने वाली पहिया का उपयोग करके लगभग 1 - 1 1/2 सेमी चौड़े और 12 सेमी लंबे पट्टे बनाएं। इन पट्टियों को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिले।
ट्रे को ओवन में डालने से पहले, एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और एक रसोई ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक आटा पट्टी को ब्रश करें। यह एक सुनहरी और चमकदार परत देगा। पूरी सतह को ब्रश करने के बाद, ऊपर से मोटे नमक के क्रिस्टल, तिल के बीज, खसखस या कोई अन्य पसंदीदा सामग्री छिड़कें, जिससे स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और ट्रे को मध्य रैक पर रखें। स्नैक्स को लगभग 12 - 15 मिनट तक बेक करें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि बेकिंग का समय हर ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। जब स्नैक्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें, ताकि उनकी बनावट बनी रहे। ये ऐपेटाइज़र डिप सॉस के साथ परोसे जाने के लिए आदर्श हैं या बस वैसे ही आनंदित करने के लिए, किसी भी अवसर के लिए सही हैं।
सामग्री
150 ग्राम उबले हुए और छलनी से छानने वाले आलू (आलू को उबालने और छलनी से छानने के बाद तौला जाता है) * 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (नरम लेकिन पिघला नहीं) टुकड़ों में काटा गया * 150 ग्राम ताजा छनी हुई '000' आटा (मैंने 170 ग्राम आटा जोड़ा) और कार्य सतह को छिड़कने के लिए आटा * बारीक पीसी समुद्री नमक * 1 अंडा * 1 चम्मच मोटे नमक / तिल / खसखस, आदि।