オーブン焼きキャラメリゼ豚バラ肉

オーブン焼きキャラメリゼ豚バラ肉は、一晩漬け込んで低温でじっくり焼くので、やわらかく仕上がります。クリスマスの食卓にもぴったりです。しょうゆ、シナモン入りオレンジリキュール、五香粉で肉をつやのある甘いタレで包み、バジル入りクスクスはシンプルに添えます。クスクスは冷やさず、温かいまま肉と一緒に盛りつけるのが好きです。準備時間：20分。調理時間：75-80分。休ませる時間：12時間と5分。合計時間：13時間と40-45分。4人分。1人分あたり約1,250 kcal、たんぱく質31 g。

材料

マリネ用：
骨付き豚バラ肉 4切れ（各250 g）
しょうゆ 150 ml
シナモン入りオレンジリキュール 100 ml
甘口パプリカパウダー小さじ1
カレー粉小さじ1/2
五香粉小さじ1
仕上げ用：
シナモン入りオレンジリキュール 30 ml
にんにく 4片
プレーンヨーグルト 150 g
オリーブオイル大さじ1
塩小さじ1/2
クスクス用：
クスクス 200 g
水 250 ml
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ1
生バジル 5 g

準備

1. 豚バラ肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。しょうゆにリキュール100 ml、パプリカパウダー、カレー粉、五香粉を混ぜ、肉を漬けてふたをし、冷蔵庫で12時間休ませます。 2. オーブンを150°Cに予熱します。肉と漬け汁を天板に並べ、肉がやわらかく中まで火が通るまで約60分焼きます。 3. にんにくを刻むかつぶし、オリーブオイル、ヨーグルト、塩1/2小さじと混ぜます。残りのリキュール30 mlとヨーグルトの混ぜものを肉にかけ、天板を220°Cのオーブンに戻して10-15分焼き、肉の表面に焼き色がついてキャラメリゼするまで加熱します。 4. 水250 mlを約5分沸騰させ、塩1小さじを加えます。クスクスに湯を注いでふたをし、5分おきます。フォークでほぐし、オリーブオイルとバジルを混ぜます。

メモ

厚めの肉は最初の焼き時間が数分長くなることがあるので、厚さの近いものを選びます。リキュールはマリネ液と天板にそのまま使います。アルコールを使わない場合は、合計130 mlをオレンジジュース130 mlとシナモンひとつまみに置き換えます。しょうゆにはグルテンが含まれる場合があり、ヨーグルトには乳製品が含まれます。私は前の晩に漬け込み、夕食の予定にオーブンの時間も組み込みます。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。食卓ではバジル入りクスクスを添えます。