Karamellisierter Schweinebauch aus dem Ofen

Zutaten

Für die Marinade

• 4 Stück Schweinebauch mit Knochen (je 250 g)
• 150 ml Sojasauce
• 100 ml Orangenlikör mit Zimt
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel 5-Gewürze-Mischung

Zum Fertigstellen

• 30 ml Orangenlikör mit Zimt
• 4 Knoblauchzehen
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz

Für den Couscous

• 200 g Couscous
• 250 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 5 g frisches Basilikum

Zubereitung

1. Tupfe die Schweinebauchstücke mit Küchenpapier trocken. Verrühre die Sojasauce mit 100 ml Likör, Paprikapulver, Curry und der 5-Gewürze-Mischung. Gib das Fleisch in die Marinade und lass es abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. 2. Heize den Backofen auf 150°C vor. Gib das Fleisch samt Marinade in eine Auflaufform und gare es etwa 60 Minuten, bis es zart und durchgegart ist. 3. Hacke oder zerdrücke den Knoblauch und verrühre ihn mit Olivenöl, Joghurt und 1/2 Teelöffel Salz. Gieß den restlichen Likör, 30 ml, und die Joghurtmischung über das Fleisch. Schieb die Form bei 220°C für 10-15 Minuten in den Ofen, bis die Stücke karamellisiert sind. 4. Bring 250 ml Wasser etwa 5 Minuten lang zum Kochen und gib 1 Teelöffel Salz dazu. Gieß das Wasser über den Couscous, deck ihn ab und lass ihn 5 Minuten quellen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und verrühre ihn mit Olivenöl und Basilikum.