マイア：ボウルに酵母、砂糖、はちみつ、そして温めた牛乳の半分を混ぜます。牛乳は軽く温めておきます。4杯の小麦粉を加え、均一な状態になるまでよく混ぜます。ボウルを清潔なタオルで覆い、風の影響を受けない場所に置きます。私は電子レンジの中に置くのが好きですが、電源は入れません。温かい環境を作るためです。スターターを約10分間発酵させ、泡立って体積が2倍になるまで待ちます。元のレシピでは、材料はパン焼き機に追加されますが、私はより多くのインタラクションを含む手動バージョンを紹介します。
より高いボウルに、残りの温かい牛乳、卵、塩、柔らかいバターを入れ、発酵したスターターと残りの小麦粉を加えます。手またはフック付きミキサーを使用して、約10分間生地をよくこねます。最後に、手にくっつかない柔らかくふわふわの生地が得られます。ボウルをナプキンで覆い、生地が1時間発酵するまで温かい場所に置きます。生地が2倍の大きさになるまで。
生地が発酵したら、軽く粉を振った作業面に置き、6等分に分けます。各部分を取り、長方形に伸ばし、長い側を巻いてロールを作ります。ロールをタオルで覆い、さらに10分間発酵させます。その間に、焼き型を用意し、くっつかないようにクッキングシートを敷きます。
生地のロールに戻り、再度長方形に伸ばし、短い側を巻いて準備した型に入れます。再び30分間発酵させます。より早く発酵させたい場合は、数分間予熱したオーブンに型を入れ、その後火を消すことができます。
生地が再び発酵したら、型をオーブンから取り出し、180度に予熱します。パンの上に薄い牛乳の層を塗り、ポピーシードとゴマを振りかけて、カリッとした香ばしさを加えます。オーブンでパンを焼き、30〜40分間、黄金色で美しい状態になるまで焼きます。パンが焼き上がったら、取り出して少し冷ましてからスライスし、ふわふわで香り高く美味しいスライスを楽しみます。
より高いボウルに、残りの温かい牛乳、卵、塩、柔らかいバターを入れ、発酵したスターターと残りの小麦粉を加えます。手またはフック付きミキサーを使用して、約10分間生地をよくこねます。最後に、手にくっつかない柔らかくふわふわの生地が得られます。ボウルをナプキンで覆い、生地が1時間発酵するまで温かい場所に置きます。生地が2倍の大きさになるまで。
生地が発酵したら、軽く粉を振った作業面に置き、6等分に分けます。各部分を取り、長方形に伸ばし、長い側を巻いてロールを作ります。ロールをタオルで覆い、さらに10分間発酵させます。その間に、焼き型を用意し、くっつかないようにクッキングシートを敷きます。
生地のロールに戻り、再度長方形に伸ばし、短い側を巻いて準備した型に入れます。再び30分間発酵させます。より早く発酵させたい場合は、数分間予熱したオーブンに型を入れ、その後火を消すことができます。
生地が再び発酵したら、型をオーブンから取り出し、180度に予熱します。パンの上に薄い牛乳の層を塗り、ポピーシードとゴマを振りかけて、カリッとした香ばしさを加えます。オーブンでパンを焼き、30〜40分間、黄金色で美しい状態になるまで焼きます。パンが焼き上がったら、取り出して少し冷ましてからスライスし、ふわふわで香り高く美味しいスライスを楽しみます。
材料
500グラムの小麦粉、2個の卵、1ティースプーンの砂糖、1ティースプーンの蜂蜜、2ティースプーンの塩、220ミリリットルの牛乳、2ティースプーンのドライイースト、70グラムのバター、ポピーシード、ゴマ