Paine cu Lapte

Maia: Într-un castron, amestecăm drojdia cu zahărul, mierea și jumătate din laptele cald, pe care l-am încălzit ușor. Adăugăm 4 linguri de făină și amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă. Acoperim castronul cu un prosop curat și îl punem într-un loc ferit de curenți de aer; eu prefer să-l plasez în cuptorul cu microunde, fără a-l porni, pentru a crea un mediu cald. Lăsăm maiaua la dospit timp de aproximativ 10 minute, până când aceasta devine spumoasă și își dublează volumul. În rețeta originală, ingredientele sunt adăugate într-o mașină de pâine, dar eu voi prezenta varianta manuală, care implică mai multă interacțiune.

Într-un castron mai înalt, punem restul de lapte cald, ouăle, sarea și untul moale, apoi adăugăm maiaua dospită și restul de făină. Folosind mâinile sau un mixer cu cârlig, frământăm aluatul bine timp de aproximativ 10 minute. La final, vom obține un aluat moale, pufos, care nu se va lipi de mâini. Acoperim castronul cu un servet și lăsăm aluatul să dospească timp de o oră, într-un loc cald, până când își dublează volumul.

După ce aluatul a crescut, îl punem pe masa de lucru ușor presărată cu făină și îl împărțim în șase bucăți egale. Luăm fiecare bucată și o întindem în formă de dreptunghi, apoi o rulăm pe latura lungă, formând un sul. Acoperim sulurile cu un prosop și le mai lăsăm la dospit timp de 10 minute. În acest timp, ne pregătim forma de cozonac, pe care o tapetăm cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea.

Revenind la sulurile de aluat, le întindem din nou sub formă dreptunghiulară, apoi le rulăm pe latura mai mică și le așezăm în tava pregătită. Lăsăm din nou cozonacul la dospit timp de 30 de minute. Dacă dorim o dospire mai rapidă, putem pune tava în cuptorul de la aragaz, pe care l-am încălzit câteva minute în prealabil, apoi stingem focul.

Când aluatul a crescut din nou, scoatem tava din cuptor și îl preîncălzim la 180 de grade Celsius. Ungem deasupra cozonacului cu un strat subțire de lapte și presărăm semințe de mac și susan, adăugând astfel o notă crocantă și aromată. Coacem cozonacul în cuptor până când devine rumen și frumos, o etapă care durează între 30 și 40 de minute, în funcție de cuptor. Când cozonacul este gata, îl scoatem și-l lăsăm să se răcească puțin înainte de a-l tăia, astfel încât să ne bucurăm de o felie pufoasă, aromată și delicioasă.