Хлеб с Молоком

Маия: В миске смешиваем дрожжи с сахаром, медом и половиной теплого молока, которое мы слегка подогрели. Добавляем 4 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем, пока не получим однородную массу. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в защищенное от сквозняков место; я предпочитаю ставить ее в микроволновую печь, не включая ее, чтобы создать теплую атмосферу. Оставляем опару настаиваться примерно на 10 минут, пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме вдвое. В оригинальном рецепте ингредиенты добавляются в хлебопечку, но я представлю ручную версию, которая требует большего взаимодействия.

В более высокой миске помещаем оставшееся теплое молоко, яйца, соль и мягкое масло, затем добавляем подошедшую опару и оставшуюся муку. Используя руки или миксер с крючком, хорошо вымешиваем тесто примерно 10 минут. В конце мы получим мягкое, воздушное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Накрываем миску салфеткой и оставляем тесто подниматься в теплом месте на час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

После того как тесто поднялось, выкладываем его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и делим на шесть равных частей. Берем каждую часть и раскатываем в форме прямоугольника, затем сворачиваем по длинной стороне, формируя рулет. Накрываем рулеты полотенцем и оставляем их подниматься еще на 10 минут. Тем временем подготавливаем форму для хлеба, которую выстилаем пергаментом, чтобы избежать прилипания.

Возвращаясь к рулетам теста, снова раскатываем их в прямоугольную форму, затем сворачиваем по короткой стороне и помещаем в подготовленную форму. Снова оставляем хлеб подниматься на 30 минут. Если мы хотим более быстрое поднятие, можем поставить форму в духовку, которую предварительно разогрели на несколько минут, а затем выключить огонь.

Когда тесто снова поднялось, вынимаем форму из духовки и разогреваем до 180 градусов Цельсия. Смазываем верх хлеба тонким слоем молока и посыпаем семенами мака и кунжута, добавляя таким образом хрустящую и ароматную нотку. Выпекаем хлеб в духовке до золотистого цвета и красивого вида, что занимает от 30 до 40 минут, в зависимости от духовки. Когда хлеб готов, вынимаем его и даем немного остыть перед нарезкой, чтобы насладиться пушистым, ароматным и вкусным кусочком.