Pain avec Lait

Maia : Dans un bol, nous mélangeons la levure avec le sucre, le miel et la moitié du lait tiède, que nous avons légèrement chauffé. Nous ajoutons 4 cuillères à soupe de farine et mélangeons bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Nous couvrons le bol avec un torchon propre et le plaçons dans un endroit à l'abri des courants d'air ; je préfère le placer dans le micro-ondes sans l'allumer pour créer un environnement chaud. Nous laissons le levain lever pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et double de volume. Dans la recette originale, les ingrédients sont ajoutés à une machine à pain, mais je vais présenter la version manuelle, qui implique plus d'interaction.

Dans un bol plus haut, nous mettons le reste du lait tiède, les œufs, le sel et le beurre mou, puis nous ajoutons le levain levé et le reste de la farine. En utilisant nos mains ou un batteur avec un crochet, nous pétrissons bien la pâte pendant environ 10 minutes. À la fin, nous obtiendrons une pâte douce et moelleuse qui ne collera pas à nos mains. Nous couvrons le bol avec un serviette et laissons lever la pâte pendant une heure, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après que la pâte ait levé, nous la plaçons sur un plan de travail légèrement fariné et la divisons en six morceaux égaux. Nous prenons chaque morceau et l'étirons en forme de rectangle, puis nous l'enroulons sur le côté long pour former un rouleau. Nous couvrons les rouleaux avec un torchon et les laissons lever pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, nous préparons le moule à pain, que nous tapissons de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle.

En revenant aux rouleaux de pâte, nous les étirons à nouveau en forme rectangulaire, puis nous les enroulons sur le côté le plus court et les plaçons dans le moule préparé. Nous laissons à nouveau le pain lever pendant 30 minutes. Si nous voulons une levée plus rapide, nous pouvons mettre le moule dans le four que nous avons préchauffé pendant quelques minutes, puis éteindre le feu.

Lorsque la pâte a de nouveau levé, nous sortons le moule du four et le préchauffons à 180 degrés Celsius. Nous badigeonnons le dessus du pain avec une fine couche de lait et saupoudrons de graines de pavot et de sésame, ajoutant ainsi une note croustillante et aromatique. Nous faisons cuire le pain au four jusqu'à ce qu'il devienne doré et beau, une étape qui dure entre 30 et 40 minutes, selon le four. Lorsque le pain est prêt, nous le sortons et le laissons refroidir légèrement avant de le trancher, afin de pouvoir déguster une tranche moelleuse, aromatique et délicieuse.