Brot mit Milch

Maia: In einer Schüssel mischen wir die Hefe mit Zucker, Honig und der Hälfte der warmen Milch, die wir sanft erhitzt haben. Wir fügen 4 Esslöffel Mehl hinzu und mischen gut, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und stellen sie an einen zugfreien Ort; ich bevorzuge es, sie in die Mikrowelle zu stellen, ohne sie einzuschalten, um eine warme Umgebung zu schaffen. Wir lassen den Vorteig etwa 10 Minuten gehen, bis er schaumig wird und sein Volumen verdoppelt. In dem ursprünglichen Rezept werden die Zutaten in eine Brotmaschine gegeben, aber ich werde die manuelle Version präsentieren, die mehr Interaktion erfordert.

In einer höheren Schüssel geben wir die restliche warme Milch, die Eier, das Salz und die weiche Butter, dann fügen wir den gegangenen Vorteig und das restliche Mehl hinzu. Mit den Händen oder einem Rührgerät mit Knethaken kneten wir den Teig etwa 10 Minuten gut durch. Am Ende erhalten wir einen weichen, fluffigen Teig, der nicht an unseren Händen kleben bleibt. Wir decken die Schüssel mit einem Servietten ab und lassen den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen wir ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen ihn in sechs gleich große Stücke. Wir nehmen jedes Stück und rollen es in Form eines Rechtecks aus, dann rollen wir es entlang der langen Seite auf, um eine Rolle zu formen. Wir decken die Rollen mit einem Tuch ab und lassen sie weitere 10 Minuten gehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Kastenform vor, die wir mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.

Zurück zu den Teigrollen, rollen wir sie erneut in rechteckiger Form aus, dann rollen wir sie entlang der kürzeren Seite auf und legen sie in die vorbereitete Form. Wir lassen den Laib erneut 30 Minuten gehen. Wenn wir eine schnellere Gärung wünschen, können wir die Form in den Ofen stellen, den wir einige Minuten vorgeheizt haben, und dann das Feuer ausschalten.

Wenn der Teig erneut aufgegangen ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und heizen ihn auf 180 Grad Celsius vor. Wir bestreichen die Oberseite des Laibs mit einer dünnen Schicht Milch und bestreuen ihn mit Mohn- und Sesamsamen, um eine knusprige und aromatische Note hinzuzufügen. Wir backen den Laib im Ofen, bis er goldbraun und schön wird, ein Schritt, der zwischen 30 und 40 Minuten dauert, je nach Ofen. Wenn der Laib fertig ist, nehmen wir ihn heraus und lassen ihn etwas abkühlen, bevor wir ihn aufschneiden, damit wir eine fluffige, aromatische und köstliche Scheibe genießen können.