Pão com Leite

Maia: Em uma tigela, misturamos o fermento com o açúcar, o mel e metade do leite morno, que aquecemos levemente. Adicionamos 4 colheres de sopa de farinha e misturamos bem até obter uma composição homogênea. Cobrir a tigela com um pano limpo e colocá-la em um lugar livre de correntes de ar; eu prefiro colocá-la no micro-ondas sem ligá-lo para criar um ambiente quente. Deixamos o fermento descansar por cerca de 10 minutos, até que fique espumoso e dobre de volume. Na receita original, os ingredientes são adicionados a uma máquina de pão, mas eu apresentarei a versão manual, que envolve mais interação.

Em uma tigela mais alta, colocamos o restante do leite morno, os ovos, o sal e a manteiga amolecida, depois adicionamos o fermento crescido e o restante da farinha. Usando as mãos ou uma batedeira com gancho, amassamos bem a massa por cerca de 10 minutos. No final, obteremos uma massa macia e fofa que não gruda nas mãos. Cobrir a tigela com um guardanapo e deixar a massa descansar por uma hora em um lugar quente, até que dobre de volume.

Depois que a massa cresceu, colocamos sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e dividimos em seis pedaços iguais. Pegamos cada pedaço e estendemos em forma de retângulo, depois enrolamos ao longo do lado mais longo, formando um rolo. Cobrir os rolos com um pano e deixá-los descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso, preparamos a forma de pão, que forramos com papel manteiga para evitar que grude.

Voltando aos rolos de massa, esticamos novamente em forma retangular, depois enrolamos pelo lado menor e colocamos na forma preparada. Deixamos o pão descansar novamente por 30 minutos. Se quisermos um crescimento mais rápido, podemos colocar a forma no forno que pré-aquecemos por alguns minutos e depois desligar o fogo.

Quando a massa cresceu novamente, tiramos a forma do forno e preparamos a 180 graus Celsius. Pincelamos o topo do pão com uma fina camada de leite e polvilhamos sementes de papoula e gergelim, adicionando assim uma nota crocante e aromática. Assamos o pão no forno até que fique dourado e bonito, uma etapa que leva entre 30 e 40 minutos, dependendo do forno. Quando o pão estiver pronto, tiramos e deixamos esfriar um pouco antes de cortá-lo, para que possamos desfrutar de uma fatia macia, aromática e deliciosa.