दूध के साथ ब्रेड
मैया: एक कटोरे में, हम यीस्ट को चीनी, शहद और आधे गर्म दूध के साथ मिलाते हैं, जिसे हमने हल्का गर्म किया है। हम 4 चम्मच आटा डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकते हैं और इसे हवा के प्रवाह से मुक्त स्थान पर रखते हैं; मैं इसे माइक्रोवेव में रखना पसंद करता हूं, बिना चालू किए, ताकि एक गर्म वातावरण बनाया जा सके। हम खमीर को लगभग 10 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। मूल नुस्खे में, सामग्री को ब्रेड मशीन में जोड़ा जाता है, लेकिन मैं मैनुअल संस्करण प्रस्तुत करूंगा, जिसमें अधिक इंटरैक्शन शामिल है।
एक ऊँचे कटोरे में, हम बाकी गर्म दूध, अंडे, नमक और नरम मक्खन डालते हैं, फिर हम उठी हुई खमीर और बाकी आटा डालते हैं। अपने हाथों या हुक के साथ मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम लगभग 10 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं। अंत में, हमें एक नरम, फूला हुआ आटा मिलेगा जो हमारे हाथों से चिपकेगा नहीं। हम कटोरे को एक नैपकिन से ढकते हैं और आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर रखते हैं और इसे छह समान भागों में बांटते हैं। हम प्रत्येक भाग को लेते हैं और इसे आयताकार आकार में बेलते हैं, फिर इसे लंबे किनारे के साथ रोल करते हैं, जिससे एक रोल बनता है। हम रोल को एक तौलिये से ढकते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए और उठने देते हैं। इस बीच, हम रोटी के लिए एक टिन तैयार करते हैं, जिसे हम चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं।
आटे के रोल पर वापस आते हुए, हम उन्हें फिर से आयताकार आकार में बेलते हैं, फिर उन्हें छोटे किनारे के साथ रोल करते हैं और उन्हें तैयार किए गए टिन में रखते हैं। हम रोटी को फिर से 30 मिनट के लिए उठने देते हैं। यदि हम तेज उठान चाहते हैं, तो हम टिन को ओवन में रख सकते हैं, जिसे हमने कुछ मिनट पहले गर्म किया था, फिर आग बुझा देते हैं।
जब आटा फिर से उठ जाता है, तो हम टिन को ओवन से निकालते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम रोटी के शीर्ष पर एक पतली परत दूध लगाते हैं और खसखस और तिल के बीज छिड़कते हैं, इस प्रकार एक कुरकुरी और सुगंधित नोट जोड़ते हैं। हम रोटी को ओवन में तब तक बेक करते हैं जब तक कि यह सुनहरा और सुंदर न हो जाए, यह चरण 30 से 40 मिनट के बीच रहता है, ओवन के आधार पर। जब रोटी तैयार हो जाए, तो हम इसे निकालते हैं और इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि हम एक नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद ले सकें।
सामग्री: 500 ग्राम आटा, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच शहद, 2 चम्मच नमक, 220 मिली दूध, 2 चम्मच सूखी खमीर, 70 ग्राम मक्खन, खसखस, तिल
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