牛肉のエスカロップと野菜

牛肉のエスカロップと野菜 - クラシックで風味豊かなレシピ

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：4

キッチンへようこそ！今日は、美味しい牛肉のエスカロップと野菜の作り方をステップバイステップでご紹介します。このレシピは、多くの文化で最も愛されている料理の一つであり、タンパク質と新鮮な野菜を組み合わせる素晴らしい方法であり、バランスの取れた美味しい料理を作り出します。

牛肉のエスカロップの歴史は豊かで、料理の伝統に深く根ざしています。この料理は時代とともに進化し、祝祭の食卓や日常の料理の象徴となり、その多様性から愛されています。さあ、始めましょう！

材料：
- 1kgの牛肉（柔らかい部位を選びます、たとえばヒレ肉やもも肉）
- 150mlの油（ひまわり油またはオリーブ油）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 小麦粉（肉をまぶすため）
- 中サイズの玉ねぎ3個（できれば）
- 1個の赤ピーマン（新鮮なもの、色を加えるため）
- 1本のセロリ（軽い歯ごたえと香りを加えるため）
- トマトペースト大さじ2（濃厚なソースのため）
- パプリカ小さじ1（温かみと色を加えるため）
- タイム（新鮮または乾燥、独特の香りを加えるため）
- クミン（ひとつまみ、独特の香りを加えるため）
- パセリ（飾り用）
- 唐辛子（オプション、辛い食べ物が好きな方のため）
- ご飯（付け合わせとして；お好みでパスタも使用できます）

調理方法：

1. 材料の準備：まず、野菜を洗ってきれいにします。玉ねぎを細切り（ジュリエンヌ）にし、赤ピーマンとセロリを小さな角切りにします。これらの切り方は、野菜が均等に速く調理されるのに役立ちます。

2. 肉の準備：牛肉を薄切り（約1cmの厚さ）に切ります。肉たたきで各スライスを軽く叩いて柔らかくします。このステップは、滑らかな食感と美味しい味を得るために不可欠です。各スライスに塩と胡椒で味付けし、小麦粉をまぶして均等に覆います。

3. 肉を焼く：大きなフライパンで中火で油を熱します。肉のスライスを加え、両面を黄金色になるまで焼きます（片面約3-4分）。肉を皿に取り出し、脇に置きます。完全に火が通らなくても心配しないでください。野菜と一緒に調理されるときにさらに火が通ります。

4. 野菜を調理する：同じフライパンに玉ねぎ、赤ピーマン、セロリを加えます。野菜を5-7分間炒めて、少し柔らかくなるまで調理します。トマトペーストとパプリカを加え、風味が混ざるようによくかき混ぜます。少々の塩で味付けします。

5. ソースを作る：野菜に水2カップを加えます。弱火で10分間煮て、風味を融合させます。

6. 材料を組み合わせる：焼いた肉のスライスをフライパンに加え、タイムとクミンを振りかけ、20分間一緒に煮ます。肉が柔らかくて香り豊かになるまで。

7. ご飯を作る：エスカロップが煮ている間に、パッケージの指示に従ってご飯を準備します。シンプルに茹でたご飯に刻んだパセリと少しの唐辛子を加えると、この料理にぴったり合います。

提供：エスカロップが完成したら、温かいうちにご飯と一緒に提供します。皿を刻んだパセリで飾り、希望があれば薄切りの唐辛子を加えて、魅力的で少し辛い見た目にすることができます。

バリエーション：個人的なひねりを加えたい場合は、ニンジンやズッキーニなどの他の野菜を試してみてください。また、ご飯をパスタやマッシュポテトに置き換えることで、この料理を完全に変えることができ、新たな次元を与えることができます。

栄養的利点：牛肉は、体の健康に不可欠な優れたタンパク質、鉄分、ビタミンBの供給源です。野菜は食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を加え、この料理をバランスの取れた栄養価の高い料理にします。

よくある質問：

1. 鶏肉を牛肉の代わりに使えますか？
はい、鶏肉のエスカロップは手軽で美味しい代替品です。鶏肉は早く調理されるので、調理時間を短縮することを忘れないでください。

2. この料理を簡単にするにはどうすればよいですか？
忙しいスケジュールがある場合は、エスカロップを前日に準備することができます。味はさらに濃厚になり、食べ物も再加熱が非常に良いです。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
辛口の赤ワインや新鮮なレモネードは、この料理の風味を引き立てる素晴らしい選択肢です。

この牛肉のエスカロップと野菜のレシピが、あなたのキッチンで美味しい料理を作るインスピレーションになれば幸いです。各ステップを通じて、食べ物の素晴らしい味だけでなく、料理の楽しさも発見することでしょう。召し上がれ！