Escalope de carne de vaca com legumes

Escalope de carne bovina com legumes - Uma receita clássica, cheia de sabor

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Bem-vindo à cozinha! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de um delicioso escalope de carne bovina com legumes. Esta receita não é apenas um dos pratos mais amados em muitas culturas, mas também uma excelente maneira de combinar proteínas com legumes frescos, criando assim um prato equilibrado e saboroso.

A história do escalope de carne bovina é rica, com raízes profundas nas tradições culinárias. Este prato evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um símbolo das refeições festivas, mas também dos pratos do dia a dia, devido à sua versatilidade. Então, vamos ao trabalho!

Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina (escolha um pedaço macio, como filé ou coxão)
- 150 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Farinha de trigo (para polvilhar a carne)
- 3 cebolas (preferencialmente de tamanho médio)
- 1 pimentão vermelho (fresco, para um toque de cor)
- 1 talo de aipo (para um sabor levemente crocante e aromático)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (para um molho rico e consistente)
- 1 colher de chá de páprica doce (para um toque de calor e cor)
- Tomilho (fresco ou seco, para um aroma inconfundível)
- Cominho (uma pitada, para um sabor distinto)
- Salsa fresca (para decorar)
- Pimenta dedo-de-moça (opcional, para os que amam comida picante)
- Arroz (para acompanhamento; você também pode usar massa, conforme preferir)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando os legumes. Corte a cebola em tiras finas (julienne), e o pimentão e o aipo em cubinhos pequenos. Esses cortes ajudarão os legumes a cozinhar de maneira uniforme e rápida.

2. Preparação da carne: Corte a carne bovina em fatias finas (cerca de 1 cm de espessura). Usando um batedor de carne, bata levemente cada fatia para amaciá-la. Este passo é essencial para obter uma textura macia e um sabor delicioso. Tempere cada fatia com sal e pimenta, e em seguida passe-as na farinha, certificando-se de que estão bem cobertas.

3. Fritura da carne: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as fatias de carne e frite-as de ambos os lados até que fiquem douradas e crocantes (cerca de 3-4 minutos de cada lado). Retire a carne e reserve. Não se preocupe se não estiver completamente cozida; continuará cozinhando com os legumes.

4. Cozinhando os legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola, o pimentão e o aipo. Refogue os legumes por 5-7 minutos, até que fiquem ligeiramente macios. Adicione o extrato de tomate e a páprica, mexendo bem para combinar os sabores. Tempere com um pouco de sal.

5. Criando o molho: Adicione aos legumes duas xícaras de água. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Combinando os ingredientes: Adicione as fatias de carne fritas à frigideira, polvilhe com tomilho e cominho por cima e deixe cozinhar junto por 20 minutos, até que a carne fique macia e aromática.

7. Preparando o arroz: Enquanto o escalope cozinha, prepare o arroz conforme as instruções da embalagem. O arroz cozido simples, temperado com salsa picada e um pouco de pimenta dedo-de-moça, complementará perfeitamente este prato.

Serviço: Assim que o escalope estiver pronto, sirva-o quente acompanhado de arroz. Você pode decorar o prato com salsa picada e, se desejar, adicionar fatias finas de pimenta dedo-de-moça para um aspecto atraente e um toque picante.

Variações: Se desejar adicionar um toque pessoal, você pode experimentar com outros legumes, como cenouras ou abobrinhas. Além disso, substituir o arroz por massa ou purê de batata pode transformar completamente este prato, dando-lhe uma nova dimensão.

Benefícios nutricionais: A carne bovina é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde do corpo. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando este prato equilibrado e nutritivo.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango em vez de carne bovina?
Sim, o escalope de frango é uma alternativa leve e deliciosa. Certifique-se de reduzir o tempo de cozimento, pois a carne de frango cozinha mais rápido.

2. Como posso facilitar este prato?
Se você tiver uma agenda lotada, pode preparar o escalope um dia antes. O sabor ficará ainda mais intenso, e a comida aquecerá muito bem.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco ou uma limonada fresca são excelentes escolhas para complementar os sabores deste prato.

Espero que esta receita de escalope de carne bovina com legumes tenha inspirado você a criar um prato delicioso em sua própria cozinha. A cada passo, você descobrirá não apenas o incrível sabor da comida, mas também a alegria de cozinhar. Bom apetite!