Escalope de bœuf aux légumes

Escalope de bœuf aux légumes - Une recette classique et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans la cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape pour préparer un délicieux escalope de bœuf aux légumes. Cette recette est non seulement l'un des plats les plus appréciés dans de nombreuses cultures, mais aussi un excellent moyen de combiner des protéines avec des légumes frais, créant ainsi un plat équilibré et savoureux.

L'histoire de l'escalope de bœuf est riche, avec des racines profondes dans les traditions culinaires. Ce plat a évolué au fil du temps, devenant un symbole des repas festifs ainsi que des plats quotidiens grâce à sa polyvalence. Alors, mettons-nous au travail !

Ingrédients :
- 1 kg de bœuf (choisissez une pièce tendre, comme le filet ou la cuisse)
- 150 ml d'huile (de tournesol ou d'olive)
- Sel et poivre (au goût)
- Farine blanche (pour fariner la viande)
- 3 oignons (de préférence de taille moyenne)
- 1 poivron rouge (frais, pour une touche de couleur)
- 1 tige de céleri (pour un goût légèrement croquant et aromatique)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour une sauce riche et consistante)
- 1 cuillère à café de paprika (pour une touche de chaleur et de couleur)
- Thym (frais ou séché, pour un parfum inoubliable)
- Cumin (une pincée, pour un arôme distinct)
- Persil frais (pour la décoration)
- Piment (facultatif, pour ceux qui aiment les plats épicés)
- Riz (pour l'accompagnement ; vous pouvez également utiliser des pâtes, selon votre préférence)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer et laver les légumes. Coupez l'oignon en fines lanières (julienne), et le poivron et le céleri en petits dés. Ces découpes aideront les légumes à cuire uniformément et rapidement.

2. Préparation de la viande : Coupez le bœuf en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur). À l'aide d'un maillet à viande, frappez doucement chaque tranche pour l'attendrir. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et un goût délicieux. Assaisonnez chaque tranche avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine, en vous assurant qu'elles sont uniformément enrobées.

3. Faire frire la viande : Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les tranches de viande et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3-4 minutes de chaque côté). Retirez la viande sur une assiette et mettez de côté. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas complètement cuites ; elles continueront à cuire avec les légumes.

4. Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika, en remuant bien pour mélanger les saveurs. Assaisonnez avec un peu de sel.

5. Création de la sauce : Ajoutez deux tasses d'eau sur les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

6. Combinaison des ingrédients : Ajoutez les tranches de viande frites dans la poêle, saupoudrez de thym et de cumin sur le dessus, et laissez mijoter ensemble pendant 20 minutes jusqu'à ce que la viande devienne tendre et savoureuse.

7. Préparation du riz : Pendant que l'escalope cuit, préparez le riz selon les instructions sur l'emballage. Du riz bouilli nature, assaisonné de persil frais haché et d'un peu de piment, complétera parfaitement ce plat.

Service : Une fois que l'escalope est prête, servez-la chaude avec le riz. Vous pouvez décorer l'assiette avec du persil frais haché et, si vous le souhaitez, ajouter de fines tranches de piment pour un aspect attrayant et une touche de piquant.

Variations : Si vous souhaitez ajouter une touche personnelle, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou les courgettes. De plus, remplacer le riz par des pâtes ou de la purée de pommes de terre peut transformer complètement ce plat, lui donnant une nouvelle dimension.

Bienfaits nutritionnels : La viande de bœuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines B, essentielles pour la santé du corps. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des antioxydants, faisant de ce plat un repas équilibré et nutritif.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, l'escalope de poulet est une alternative facile et délicieuse. Assurez-vous de réduire le temps de cuisson, car le poulet cuit plus rapidement.

2. Comment puis-je rendre ce plat plus facile ?
Si vous avez un emploi du temps chargé, vous pouvez préparer l'escalope un jour à l'avance. La saveur s'intensifiera et le plat se réchauffera très bien.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin rouge sec ou une limonade fraîche sont d'excellents choix pour compléter les saveurs de ce plat.

J'espère que cette recette d'escalope de bœuf aux légumes vous a inspiré à créer un plat délicieux dans votre propre cuisine. À chaque étape, vous découvrirez non seulement le goût incroyable de la nourriture, mais aussi la joie de cuisiner. Bon appétit !