Эскалоп из говядины с овощами

Эскалоп из говядины с овощами - Классический рецепт, полный вкуса

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Добро пожаловать на кухню! Сегодня я буду шаг за шагом вести вас к приготовлению вкусного эскалопа из говядины с овощами. Этот рецепт не только одно из самых любимых блюд во многих культурах, но и отличный способ сочетать белки со свежими овощами, создавая сбалансированное и вкусное блюдо.

История эскалопа из говядины богата, с глубокими корнями в кулинарных традициях. Это блюдо эволюционировало с течением времени, став символом праздничных обедов, а также повседневных блюд благодаря своей универсальности. Итак, давайте приступим к делу!

Ингредиенты:
- 1 кг говядины (выберите нежный кусок, например, филей или бедро)
- 150 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- Соль и перец (по вкусу)
- Пшеничная мука (для обсыпки мяса)
- 3 луковицы (предпочтительно среднего размера)
- 1 красный перец (свежий, для добавления цвета)
- 1 стебель сельдерея (для легкого хрустящего и ароматного вкуса)
- 2 столовые ложки томатной пасты (для насыщенного и густого соуса)
- 1 чайная ложка сладкой паприки (для добавления тепла и цвета)
- Тимьян (свежий или сушеный, для уникального аромата)
- Тмин (щепотка, для характерного вкуса)
- Свежая петрушка (для украшения)
- Острый перец (по желанию, для любителей острого)
- Рис (для гарнира; вы также можете использовать макароны по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мытья овощей. Нарежьте лук тонкими полосками (жульен), а перец и сельдерей маленькими кубиками. Эти нарезки помогут овощам готовиться равномерно и быстро.

2. Подготовка мяса: Нарежьте говядину тонкими ломтиками (примерно 1 см толщиной). Используя молоток для мяса, слегка отбейте каждый ломтик, чтобы его смягчить. Этот шаг необходим для получения нежной текстуры и вкусного вкуса. Приправьте каждый ломтик солью и перцем, затем обваляйте в муке, убедившись, что они равномерно покрыты.

3. Обжаривание мяса: В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте ломтики мяса и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Выложите мясо на тарелку и отложите в сторону. Не беспокойтесь, если оно не полностью приготовлено; оно продолжит готовиться с овощами.

4. Приготовление овощей: В ту же сковороду добавьте лук, перец и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Добавьте томатную пасту и паприку, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. Приправьте немного солью.

5. Создание соуса: Залейте овощи двумя стаканами воды. Дайте закипеть на медленном огне в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались.

6. Сочетание ингредиентов: Добавьте обжаренные ломтики мяса в сковороду, посыпьте тимьяном и тмином сверху и дайте покипеть вместе в течение 20 минут, пока мясо не станет нежным и ароматным.

7. Приготовление риса: Пока эскалоп готовится, приготовьте рис согласно инструкциям на упаковке. Обычный вареный рис, приправленный нарезанной свежей петрушкой и немного острым перцем, идеально дополнит это блюдо.

Подача: Как только эскалоп будет готов, подавайте его горячим с рисом. Вы можете украсить тарелку нарезанной свежей петрушкой и, если хотите, добавить тонкие ломтики острого перца для привлекательного вида и немного остроты.

Вариации: Если вы хотите добавить личный штрих, вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки. Также замена риса на макароны или картофельное пюре может полностью изменить это блюдо, придавая ему новое измерение.

Пищевая ценность: Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, необходимых для здоровья организма. Овощи добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, делая это блюдо сбалансированным и питательным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины?
Да, эскалоп из курицы - это легкая и вкусная альтернатива. Убедитесь, что вы уменьшаете время готовки, так как куриное мясо готовится быстрее.

2. Как мне облегчить это блюдо?
Если у вас напряженный график, вы можете приготовить эскалоп за день до этого. Вкус станет еще более насыщенным, и еда хорошо разогреется.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое красное вино или свежая лимонада - отличные варианты, чтобы дополнить ароматы этого блюда.

Надеюсь, этот рецепт эскалопа из говядины с овощами вдохновит вас создать вкусное блюдо на вашей кухне. С каждым шагом вы откроете не только удивительный вкус еды, но и радость готовки. Приятного аппетита!