गाय के मांस का एस्कैलोप सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ बीफ एस्कैलोप - एक क्लासिक, स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

स्वागत है रसोई में! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट सब्जियों के साथ बीफ एस्कैलोप बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा। यह नुस्खा न केवल कई संस्कृतियों में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, बल्कि ताजे सब्जियों के साथ प्रोटीन को मिलाने का एक शानदार तरीका भी है, जिससे एक संतुलित और स्वादिष्ट पकवान बनता है।

बीफ एस्कैलोप का इतिहास समृद्ध है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह व्यंजन समय के साथ विकसित हुआ है, त्योहारों के भोजन का प्रतीक बन गया है, बल्कि इसकी बहुपरकता के कारण रोजमर्रा के व्यंजनों का भी। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम बीफ (एक निवाला चुनें, जैसे कि फाइलट या जांघ)
- 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- मैदा (मांस को पाउडर करने के लिए)
- 3 प्याज (मध्यम आकार के)
- 1 लाल मिर्च (ताजा, रंग के लिए)
- 1 स्टिक अजवाइन (हल्का कुरकुरापन और सुगंध के लिए)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (गाढ़े और समृद्ध सॉस के लिए)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (गर्मी और रंग के लिए)
- थाइम (ताजा या सूखा, अद्वितीय सुगंध के लिए)
- जीरा (एक चुटकी, विशेष सुगंध के लिए)
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
- मिर्च (वैकल्पिक, जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं उनके लिए)
- चावल (साइड डिश के लिए; आप अपनी पसंद के अनुसार पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ और धो लें। प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें, और मिर्च और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। ये कटाई सब्जियों को समान और जल्दी पकाने में मदद करेगी।

2. मांस की तैयारी: बीफ को पतले स्लाइस (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा) में काटें। एक मीट पैंडर का उपयोग करके, प्रत्येक स्लाइस को हल्का सा पीटें ताकि वह नरम हो जाए। यह कदम एक चिकनी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। प्रत्येक स्लाइस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर उन्हें मैदा में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढक जाएं।

3. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मांस के स्लाइस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट प्रति पक्ष)। मांस को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें। यदि यह पूरी तरह से पक नहीं गया है तो चिंता न करें; यह सब्जियों के साथ पकते समय और पक जाएगा।

4. सब्जियों को पकाना: उसी पैन में, प्याज, मिर्च और अजवाइन डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़े से नमक से स्वाद बढ़ाएं।

5. सॉस बनाना: सब्जियों को दो कप पानी से बुझाएं। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. सामग्री को मिलाना: पैन में भुनी हुई मांस की स्लाइस डालें, ऊपर से थाइम और जीरा छिड़कें और 20 मिनट तक एक साथ उबालें, जब तक मांस नरम और सुगंधित न हो जाए।

7. चावल बनाना: जब एस्कैलोप पक रहा हो, तब पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल तैयार करें। साधारण उबले हुए चावल, कटी हुई हरी धनिया और थोड़ी मिर्च के साथ, इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

सर्विंग: एक बार जब एस्कैलोप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म चावल के साथ परोसें। आप प्लेट को कटी हुई हरी धनिया से सजा सकते हैं और यदि चाहें, तो आकर्षक रूप और थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए पतले कटे हुए मिर्च डाल सकते हैं।

विविधताएँ: यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल को पास्ता या मैश किए हुए आलू से बदलने से इस व्यंजन को पूरी तरह से बदल सकता है, जिससे इसे एक नया आयाम मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ: बीफ प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जिससे यह व्यंजन एक संतुलित और पौष्टिक भोजन बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का एस्कैलोप एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि पकाने का समय कम करें, क्योंकि चिकन जल्दी पकता है।

2. मैं इस व्यंजन को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपका कार्यक्रम व्यस्त है, तो आप एस्कैलोप को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। स्वाद और भी गहरा हो जाएगा, और भोजन फिर से गर्म करने पर बहुत अच्छा होगा।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी लाल शराब या ताज़ा नींबू पानी इस व्यंजन के स्वाद को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

उम्मीद है कि यह सब्जियों के साथ बीफ एस्कैलोप का नुस्खा आपको अपने रसोई में एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए प्रेरित करेगा। हर कदम के साथ, आप न केवल भोजन के अद्भुत स्वाद का अनुभव करेंगे, बल्कि पकाने की खुशी भी पाएंगे। शुभ भोजन!