ミラノ風シュニッツェル

鶏胸肉のミラノ風カツレツのレシピ

ミラノ風カツレツは、世界中で有名なクラシックな料理で、サクサクとした食感と美味しい味わいで人々を魅了します。この料理は、家族の楽しい瞬間とよく結びついており、子供たちや大人たちに人気があります。通常、カツレツは牛肉で作られますが、今日はより軽い、同じくらい美味しいバリエーションとして鶏胸肉を使ったレシピを提案します。

準備時間：15分
調理時間：15分
合計時間：30分
分量：4人分

材料：

- 鶏胸肉4枚（各約150-200g）
- 卵2個
- パン粉100g（硬めのパンから自家製が理想）
- バター50g（揚げ用）
- 油大さじ1-2（揚げ用）
- 塩、適量

作り方：

1. 肉の準備：鶏胸肉のスライスを肉たたきで軽く叩きます。このステップは、肉を柔らかくするだけでなく、厚さを均一にするのに役立ち、より美味しいカツレツになります。鶏肉の両面に少々の塩を振りかけます。

2. 卵の準備：ボウルに卵を2個割り入れ、よく混ぜます。この混合物には塩を加えないことが重要です。なぜなら、パン粉には後で塩が振りかけられるからです。

3. パン粉：自家製のパン粉を使用し、硬めのパンから作りますが、古いパンは避けてください。パン粉は細かくなく、粗めにすることで、サクサクの外皮を作ります。すぐにパンの塊をブレンダーで混ぜるか、グレーターで擦って作ることができます。

4. 卵とパン粉を通す：鶏肉の各スライスを取り、溶き卵にくぐらせ、完全にコーティングされるようにします。その後、両面にパン粉を振りかけ、手で軽く押し付けてしっかりと付けます。

5. 揚げる：大きなフライパンにバターと油を中火で溶かします。油はバターの煙点を上げ、焦げるのを防ぎます。バターが完全に溶けて泡が出始めたら、カツレツを加えます。

6. 調理：カツレツを強火で片面2-3分ずつ焼き、1回だけひっくり返します。焼き色がついたら、火を弱め、カツレツが鍋にくっつかないように軽く動かします。

7. 完成：カツレツが黄金色でサクサクになったら、余分な脂肪を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。上から塩を振りかけ、数分間休ませます。

サーブの提案：

鶏胸肉のミラノ風カツレツは、新鮮なグリーンサラダやフライドポテト、マッシュポテトと完璧に相性が良いです。酸味と風味を加えるためにレモンのスライスを添えることもできます。

コツとバリエーション：

- より強い味を出すために、パン粉にハーブ（オレガノや乾燥パセリなど）を加えることができます。
- より健康的なバリエーションを求める場合は、カツレツをオーブンで焼くことを試みてください。オーブンを200°Cに予熱し、ベーキングシートにカツレツを並べ、20-25分焼き、途中でひっくり返します。

栄養的利点：

鶏胸肉は優れた低脂肪タンパク質の供給源であり、健康的な食事に最適です。また、バターで揚げることで、脂肪含有量にもかかわらず、素晴らしい味を提供します。カツレツはカロリー含有量を考慮して、適度に食べることが重要です。

よくある質問：

- 牛肉を使ってもいいですか？はい、伝統的なカツレツは牛肉で作られます。柔らかい食感を得るために、しっかりと叩いてください。
- カツレツに合う他の付け合わせは？サラダの他に、カツレツをフライドポテト、マッシュポテト、またはグリル野菜と一緒に提供できます。
- カツレツはどうやって保存できますか？カツレツは冷蔵庫で2日間保存できますが、できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。

鶏胸肉のミラノ風カツレツを作ることは、単なる料理の喜びだけでなく、家族が食卓を囲む完璧な機会でもあります。このシンプルで迅速なレシピは、必ずみんなのお気に入りになるでしょう。料理のプロセスの各ステップを楽しみ、レシピに自分の個性を加えることを忘れないでください！