Umplutura este un element esențial în rețeta noastră, iar pregătirea acesteia este un pas crucial. Începeți prin a toca fin varza, asigurându-vă că obțineți bucăți cât mai mici. Presărați sare peste varză și frământați-o ușor cu mâinile pentru a o ajuta să-și elibereze sucul. Lăsați varza să stea timp de 20-30 de minute, timp în care se va înmuia și va deveni mai ușor de gătit. În acest timp, într-o tigaie cu ulei încins, adăugați ceapa tocată mărunt, dacă alegeți să o folosiți. Căliți ceapa până devine sticloasă, apoi adăugați varza stoarsă, amestecând constant. Gătirea varzei până devine translucida este cheia pentru a obține o umplutură delicioasă. La final, potriviți de sare, piper și cimbru, după gust, și lăsați umplutura să se răcească.
În ceea ce privește aluatul, dacă aveți o mașină de făcut pâine, introduceți ingredientele în ordinea următoare: începeți cu uleiul, adăugați laptele călduț în care ați dizolvat zahărul și sarea, urmat de faina cernută, ouăle și, la final, drojdia uscată. Dacă optați pentru drojdie proaspătă, frecați-o cu zahărul și dizolvați-o în puțin lapte călduț, apoi combinați-o cu restul ingredientelor. Setează programul de aluat și lăsați mașina să facă restul muncii. Dacă nu aveți mașină, frecați drojdia cu zahărul, dizolvați-o cu ½ din laptele călduț și adăugați câteva linguri de făină. Lăsați amestecul să crească acoperit, apoi adăugați restul ingredientelor și frământați până obțineți un aluat elastic, nelipicios. Așezați-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l și lăsați-l la crescut într-un loc cald.
După ce aluatul a crescut și și-a dublat volumul, scoateți-l pe un plan de lucru uns cu ulei și împărțiți-l în porții mai mici pentru a lucra mai ușor. Luați o parte de aluat și întindeți-o într-o foaie dreptunghiulară, iar restul de aluat păstrați-l acoperit. Tăiați foaia de aluat în pătrățele, adăugați în mijloc o porție generoasă de umplutură de varză și acoperiți-o cu aluat, rotunjind fiecare bucată între palme. Așezați-le într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt și ungeți-le cu gălbenușul de ou bătut. Preîncălziți cuptorul și coaceți-le timp de 20-30 de minute, până devin rumenite și apetisante. Aceste delicioase preparate pot fi servite calde, dar sunt la fel de gustoase și reci, perfect pentru orice moment al zilei.
În ceea ce privește aluatul, dacă aveți o mașină de făcut pâine, introduceți ingredientele în ordinea următoare: începeți cu uleiul, adăugați laptele călduț în care ați dizolvat zahărul și sarea, urmat de faina cernută, ouăle și, la final, drojdia uscată. Dacă optați pentru drojdie proaspătă, frecați-o cu zahărul și dizolvați-o în puțin lapte călduț, apoi combinați-o cu restul ingredientelor. Setează programul de aluat și lăsați mașina să facă restul muncii. Dacă nu aveți mașină, frecați drojdia cu zahărul, dizolvați-o cu ½ din laptele călduț și adăugați câteva linguri de făină. Lăsați amestecul să crească acoperit, apoi adăugați restul ingredientelor și frământați până obțineți un aluat elastic, nelipicios. Așezați-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l și lăsați-l la crescut într-un loc cald.
După ce aluatul a crescut și și-a dublat volumul, scoateți-l pe un plan de lucru uns cu ulei și împărțiți-l în porții mai mici pentru a lucra mai ușor. Luați o parte de aluat și întindeți-o într-o foaie dreptunghiulară, iar restul de aluat păstrați-l acoperit. Tăiați foaia de aluat în pătrățele, adăugați în mijloc o porție generoasă de umplutură de varză și acoperiți-o cu aluat, rotunjind fiecare bucată între palme. Așezați-le într-o tavă unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt și ungeți-le cu gălbenușul de ou bătut. Preîncălziți cuptorul și coaceți-le timp de 20-30 de minute, până devin rumenite și apetisante. Aceste delicioase preparate pot fi servite calde, dar sunt la fel de gustoase și reci, perfect pentru orice moment al zilei.
Ingrediente
Umplutura -1 varza potrivita -1 ceapa, optional -ulei -sare -piper, proaspat macinat -cimbru proaspat sau uscat Aluat -2 linguri ulei -150 ml lapte -1 lingura zahar -1 praf de sare -500 g faina -2 oua -1 ¼ lingurita drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata -2 galbenusuri pentru uns