La garniture est un élément essentiel de notre recette, et sa préparation est une étape cruciale. Commencez par hacher finement le chou, en veillant à obtenir des morceaux aussi petits que possible. Saupoudrez de sel sur le chou et pétrissez-le doucement avec vos mains pour l'aider à libérer son jus. Laissez le chou reposer pendant 20 à 30 minutes, pendant lesquelles il va ramollir et devenir plus facile à cuire. Entre-temps, dans une poêle avec de l'huile chaude, ajoutez l'oignon finement haché, si vous choisissez de l'utiliser. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le chou pressé, en remuant constamment. Cuire le chou jusqu'à ce qu'il devienne translucide est la clé pour obtenir une garniture délicieuse. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym au goût, et laissez refroidir la garniture.
En ce qui concerne la pâte, si vous avez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : commencez par l'huile, ajoutez le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sucre et le sel, suivi de la farine tamisée, des œufs et enfin de la levure sèche. Si vous optez pour de la levure fraîche, frottez-la avec le sucre et dissolvez-la dans un peu de lait tiède, puis combinez-la avec les autres ingrédients. Réglez le programme de pâte et laissez la machine faire le reste. Si vous n'avez pas de machine, frottez la levure avec le sucre, dissolvez-la avec la moitié du lait tiède et ajoutez quelques cuillères de farine. Laissez le mélange lever couvert, puis ajoutez les ingrédients restants et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud.
Après que la pâte ait levé et doublé de volume, retirez-la sur un plan de travail huilé et divisez-la en portions plus petites pour travailler plus facilement. Prenez une portion de pâte et étalez-la en une feuille rectangulaire, en gardant le reste de la pâte couvert. Coupez la feuille de pâte en carrés, ajoutez une portion généreuse de garniture de chou au milieu et couvrez-la avec de la pâte, en arrondissant chaque morceau entre vos paumes. Placez-les dans un plat de cuisson graissé ou tapissé de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d'œuf battu. Préchauffez le four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants. Ces délicieuses friandises peuvent être servies chaudes, mais elles sont tout aussi savoureuses froides, parfaites pour n'importe quel moment de la journée.
En ce qui concerne la pâte, si vous avez une machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : commencez par l'huile, ajoutez le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sucre et le sel, suivi de la farine tamisée, des œufs et enfin de la levure sèche. Si vous optez pour de la levure fraîche, frottez-la avec le sucre et dissolvez-la dans un peu de lait tiède, puis combinez-la avec les autres ingrédients. Réglez le programme de pâte et laissez la machine faire le reste. Si vous n'avez pas de machine, frottez la levure avec le sucre, dissolvez-la avec la moitié du lait tiède et ajoutez quelques cuillères de farine. Laissez le mélange lever couvert, puis ajoutez les ingrédients restants et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud.
Après que la pâte ait levé et doublé de volume, retirez-la sur un plan de travail huilé et divisez-la en portions plus petites pour travailler plus facilement. Prenez une portion de pâte et étalez-la en une feuille rectangulaire, en gardant le reste de la pâte couvert. Coupez la feuille de pâte en carrés, ajoutez une portion généreuse de garniture de chou au milieu et couvrez-la avec de la pâte, en arrondissant chaque morceau entre vos paumes. Placez-les dans un plat de cuisson graissé ou tapissé de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d'œuf battu. Préchauffez le four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants. Ces délicieuses friandises peuvent être servies chaudes, mais elles sont tout aussi savoureuses froides, parfaites pour n'importe quel moment de la journée.
Ingrédients
Garniture - 1 chou moyen - 1 oignon, optionnel - huile - sel - poivre, fraîchement moulu - thym frais ou sec. Pâte - 2 cuillères à soupe d'huile - 150 ml de lait - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 500 g de farine - 2 œufs - 1 ¼ cuillère à café de levure sèche ou 25 g de levure fraîche - 2 jaunes d'œufs pour badigeonner.