Die Füllung ist ein essentielles Element in unserem Rezept, und ihre Zubereitung ist ein entscheidender Schritt. Beginnen Sie damit, den Kohl fein zu hacken, und stellen Sie sicher, dass Sie die Stücke so klein wie möglich erhalten. Streuen Sie Salz über den Kohl und kneten Sie ihn sanft mit Ihren Händen, um ihm zu helfen, seinen Saft freizusetzen. Lassen Sie den Kohl 20-30 Minuten stehen, in denen er weich wird und leichter zu kochen ist. In der Zwischenzeit fügen Sie in einer Pfanne mit heißem Öl die fein gehackte Zwiebel hinzu, wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Braten Sie die Zwiebel, bis sie glasig wird, und fügen Sie dann den ausgepressten Kohl hinzu, während Sie ständig rühren. Den Kohl zu kochen, bis er durchsichtig wird, ist der Schlüssel zu einer köstlichen Füllung. Würzen Sie schließlich nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian und lassen Sie die Füllung abkühlen.
Was den Teig betrifft, so geben Sie, wenn Sie eine Brotmaschine haben, die Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: Beginnen Sie mit dem Öl, fügen Sie die lauwarme Milch hinzu, in der Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben, gefolgt von dem gesiebten Mehl, den Eiern und schließlich der Trockenhefe. Wenn Sie frische Hefe verwenden, reiben Sie sie mit Zucker und lösen Sie sie in etwas lauwarmem Milch auf, und kombinieren Sie sie dann mit den anderen Zutaten. Stellen Sie das Teigprogramm ein und lassen Sie die Maschine den Rest erledigen. Wenn Sie keine Maschine haben, reiben Sie die Hefe mit dem Zucker, lösen Sie sie mit der Hälfte der lauwarmen Milch auf und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung abgedeckt aufgehen, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis Sie einen elastischen, nicht klebrigen Teig erhalten. Legen Sie ihn in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen.
Nachdem der Teig aufgegangen und sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn auf eine geölte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in kleinere Portionen, um ihn leichter zu verarbeiten. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Blatt aus, während Sie den Rest des Teigs abgedeckt halten. Schneiden Sie das Teigblatt in Quadrate, fügen Sie in die Mitte eine großzügige Portion Kohlfüllung hinzu und decken Sie es mit Teig ab, während Sie jedes Stück zwischen Ihren Händen rund formen. Legen Sie sie in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie sie mit dem geschlagenen Eigelb. Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Diese köstlichen Leckereien können warm serviert werden, sind aber auch kalt ebenso köstlich, perfekt für jede Tageszeit.
Was den Teig betrifft, so geben Sie, wenn Sie eine Brotmaschine haben, die Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: Beginnen Sie mit dem Öl, fügen Sie die lauwarme Milch hinzu, in der Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben, gefolgt von dem gesiebten Mehl, den Eiern und schließlich der Trockenhefe. Wenn Sie frische Hefe verwenden, reiben Sie sie mit Zucker und lösen Sie sie in etwas lauwarmem Milch auf, und kombinieren Sie sie dann mit den anderen Zutaten. Stellen Sie das Teigprogramm ein und lassen Sie die Maschine den Rest erledigen. Wenn Sie keine Maschine haben, reiben Sie die Hefe mit dem Zucker, lösen Sie sie mit der Hälfte der lauwarmen Milch auf und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung abgedeckt aufgehen, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie, bis Sie einen elastischen, nicht klebrigen Teig erhalten. Legen Sie ihn in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen.
Nachdem der Teig aufgegangen und sein Volumen verdoppelt hat, nehmen Sie ihn auf eine geölte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in kleinere Portionen, um ihn leichter zu verarbeiten. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Blatt aus, während Sie den Rest des Teigs abgedeckt halten. Schneiden Sie das Teigblatt in Quadrate, fügen Sie in die Mitte eine großzügige Portion Kohlfüllung hinzu und decken Sie es mit Teig ab, während Sie jedes Stück zwischen Ihren Händen rund formen. Legen Sie sie in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie sie mit dem geschlagenen Eigelb. Heizen Sie den Ofen vor und backen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und appetitlich sind. Diese köstlichen Leckereien können warm serviert werden, sind aber auch kalt ebenso köstlich, perfekt für jede Tageszeit.
Zutaten
Füllung - 1 mittelgrober Kohl - 1 Zwiebel, optional - Öl - Salz - Pfeffer, frisch gemahlen - frischer oder getrockneter Thymian. Teig - 2 Esslöffel Öl - 150 ml Milch - 1 Esslöffel Zucker - 1 Prise Salz - 500 g Mehl - 2 Eier - 1 ¼ Teelöffel Trockenhefe oder 25 g frische Hefe - 2 Eigelb zum Bestreichen.