酵母なしのストラッキーノフォカッチャ
長い間、このシンプルで美味しいレシピを試してみたいと思っていましたが、ついに週のある晩にそれを作る絶好の機会が訪れました。複雑なことをしたくないけれど、健康的で美味しいものを楽しみたいときにぴったりのレシピです。なぜ機会があったと言ったのか？前日、地元の乳製品店を訪れました。そこは地域で最高の店の一つで、最高品質の製品を扱っており、水牛のモッツァレラ、ブッラータ、リコッタ、山羊のチーズ、そしてエミリア・ロマーニャ地方特有のクリーミーで洗練されたチーズであるストラッキーノをたくさん購入しました。冷蔵庫にこれだけのチーズがあったので、チャンスを生かして美味しいフォカッチャを作ることにしました。
生地の準備から始めて、小麦粉を水とエクストラバージンオリーブオイル大さじ3と混ぜ、滑らかで弾力のあるテクスチャーになるまでよくこねました。その後、生地をラップで包み、約1時間室温で休ませて風味を引き出しました。時間が経ったら、生地を2等分しました。小麦粉を使って、最初の半分を非常に薄いシートに伸ばし、大きな予熱した天板に置き、ベーキングペーパーを敷きました。
次に、生地の表面全体にストラッキーノとチーズの塊を加え、焼くときにチーズがきれいに溶けるように均等に分配されていることを確認しました。その後、2枚目の生地を伸ばし、チーズの上に置いて、2層の生地の間に美味しいフィリングを作りました。表面にオリーブオイルを塗り、ブラシを使って黄金色でパリッとしたクラストを得て、風味を引き立てるために少し塩を振りかけました。
250度に予熱したオーブンにフォカッチャを入れ、ファンモードで約10分焼きました。オーブンにファンがない場合は、焼き時間を14〜15分に延長できます。焼き上がったら、フォカッチャをオーブンから取り出し、少し冷ましました。その後、 generousな部分に切り分けて、温かい状態で提供し、溶けたチーズとふわふわの生地の魅力的な香りを楽しみました。このフォカッチャは、前菜やスナックとしても完璧で、ひと口ごとにイタリアの風味を運んでくれます。
材料: - 300gのマニトバ粉 - 200mlの水 - エクストラバージンオリーブオイル大さじ4 - 300gのストラッキーノ（フィラデルフィアチーズに置き換えることができます） - 200gのチーズ - 塩
