鶏手羽先の亜麻仁衣焼き

メモ

キャベツサラダを添えて食べます。大きさが近い手羽先を選びましょう。小さいものは早く焼き色がつき、大きいものは15-20分より長くかかることがあります。亜麻仁は、ほのかなナッツの香りがするものを使います。苦い香りや古い油のようなにおいがしたら使わないでください。亜麻仁をまぶしたら、衣を軽く押さえます。湿った皮から種が滑り落ちることがあります。パルメザンチーズは同量のペコリーノチーズに替えられますが、衣はより塩気が強くなります。この料理には卵と乳製品が含まれます。焼いた手羽先は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。時間がたつと衣は柔らかくなります。

よくある質問

手羽先の代わりに鶏もも肉を使えますか？

はい、骨を取り除いた鶏もも肉を約4 cmの大きさに切って使えます。180°Cで20-25分焼いたあと、火が通っているか確認してください。

衣が手羽先からはがれるのはなぜですか？

皮が湿っていると衣がつきにくくなります。表面に水分が残らないよう、一切れずつ拭いてください。

挽いた亜麻仁を使えますか？

はい、衣はより細かく、しっかりした仕上がりになります。同じ量の200 gを使ってください。

エアフライヤーで焼けますか？

はい、190°Cで18-20分加熱し、途中で裏返してください。

鶏肉に骨の近くまで火が通ったか、どう確認しますか？

骨に触れないように、いちばん厚い部分の温度を測ります。74°Cになっていれば大丈夫です。