Ailes de poulet en croûte de graines de lin

Name: Ailes de poulet en croûte de graines de lin
Ingredients: 500 g d’ailes de poulet; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à café de poudre d’ail; 200 g de graines de lin

Viande - Ailes de poulet en croûte de graines de lin par Olimpia L. - Recettes Recipia

Les ailes de poulet en croûte de graines de lin cuisent 15-20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que l’enrobage soit doré. L’œuf lie les graines de lin et le parmesan pour former une croûte croustillante. Pour les ailes, je vérifie d’abord qu’elles sont à peu près de la même taille. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 2. Environ 960 kcal et 58 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g d’ailes de poulet
1 œuf
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d’ail
200 g de graines de lin

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Éponge les ailes avec du papier absorbant et bats l’œuf dans un bol. 2. Mélange le parmesan râpé avec la poudre d’ail et les graines de lin. 3. Passe chaque aile dans l’œuf, puis dans le mélange de graines, et dispose-la sur une plaque. 4. Fais cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la chair cuite à cœur.

Notes

Je les sers avec une salade de chou. Choisis des ailes de taille proche; les petites dorent plus vite et les grandes peuvent demander plus de 15-20 minutes. Les graines de lin doivent avoir une odeur fraîche, légèrement noisettée; si elles sentent l’amertume ou l’huile rance, ne les utilise pas. Appuie doucement sur la croûte après avoir passé les ailes dans le mélange; il arrive que les graines glissent sur la peau humide. Tu peux remplacer le parmesan par la même quantité de pecorino, mais la croûte sera plus salée. Ce plat contient des œufs et des produits laitiers. Conserve les ailes cuites dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours maximum; la croûte ramollit avec le temps.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisse de poulet à la place des ailes?

Oui, tu peux utiliser des hauts de cuisse désossés, coupés en morceaux d’environ 4 cm; vérifie qu’ils soient cuits à cœur après 20-25 minutes à 180°C.

Pourquoi la croûte se détache-t-elle des ailes?

La peau humide peut empêcher le mélange d’adhérer; éponge chaque morceau jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau à la surface.

Puis-je utiliser des graines de lin moulues?

Oui, mais la croûte sera plus fine et plus compacte; utilise la même quantité, 200 g.

Peut-on les cuire dans une friteuse à air chaud?

Oui, fais-les cuire à 190°C pendant 18-20 minutes et retourne-les à mi-cuisson.

Comment vérifier que le poulet est cuit jusqu’à l’os?

Mesure la température dans la partie la plus épaisse, sans toucher l’os; elle doit atteindre 74°C.