Φτερούγες κοτόπουλου με κρούστα λιναρόσπορου

Οι φτερούγες κοτόπουλου με κρούστα λιναρόσπορου ψήνονται για 15-20 λεπτά στους 180°C, μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα. Τα αυγά δένουν τον λιναρόσπορο με την παρμεζάνα και σχηματίζουν μια τραγανή κρούστα. Για τις φτερούγες, κοιτάζω πρώτα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 960 kcal και 58 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g φτερούγες κοτόπουλου
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
200 g λιναρόσπορος

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στέγνωσε τις φτερούγες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και χτύπησε το αυγό σε ένα μπολ. 2. Ανακάτεψε την τριμμένη παρμεζάνα με τη σκόνη σκόρδου και τον λιναρόσπορο. 3. Πέρασε κάθε φτερούγα πρώτα από το αυγό και μετά από το μείγμα με τους σπόρους και τοποθέτησέ τη σε ταψί. 4. Ψήσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ψηθεί καλά το κρέας.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω με σαλάτα λάχανο. Διάλεξε φτερούγες περίπου ίδιου μεγέθους. Οι μικρές ροδίζουν πιο γρήγορα, ενώ οι μεγάλες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο από 15-20 λεπτά. Ο λιναρόσπορος πρέπει να μυρίζει καθαρά, με μια ελαφριά μυρωδιά ξηρού καρπού. Αν μυρίζει πικρά ή σαν παλιό λάδι, μην τον χρησιμοποιήσεις. Πίεσε ελαφρά την κρούστα αφού περάσεις τις φτερούγες από το μείγμα. Μερικές φορές οι σπόροι γλιστρούν από την υγρή πέτσα. Μπορείς να αντικαταστήσεις την παρμεζάνα με την ίδια ποσότητα πεκορίνο, αλλά η κρούστα θα βγει πιο αλμυρή. Το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Φύλαξε τις ψημένες φτερούγες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες. Η κρούστα μαλακώνει με τον καιρό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για φτερούγες; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπούτια χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κομμάτια περίπου 4 cm. Έλεγξε αν έχουν ψηθεί καλά μετά από 20-25 λεπτά στους 180°C.