鶏むね肉のロール
美味しいチキンロールを作るための最初の重要なステップは、鶏胸肉の処理です。木のまな板の上に置き、ラップを使って肉たたきで叩きます。このプロセスは肉を柔らかくし、巻きやすくし、食感が崩れるのを防ぎます。鶏胸肉が均一になったら、塩、胡椒、好みに応じてパプリカやハーブなどの他の好みのスパイスで味付けします。
肉に味付けしたら、次はフィリングに移ります。鶏胸肉の上にハムのスライスを置き、その後にクリーミーで風味豊かな味を加えるためにおろしチーズをのせます。それから、2つの卵でオムレツを作り、小さく切ってチーズの上に加えます。さらに、いくつかのソーセージのスライスを加えることで、燻製の味と心地よい食感をもたらします。今、注意深く鶏胸肉を一方の端からもう一方の端まで巻き、フィリングがしっかりと包まれるようにします。
ロールをコンパクトに保つために、キッチンツインで結びますが、もしなければ、より強い糸で代用することもできます。フライパンに少し油を熱し、ロールを入れて揚げ、時々ひっくり返してすべての面が黄金色になるまで加熱します。このステップは、フィリングを封じ込めるだけでなく、美味しいクラストを提供します。
ロールが揚げ終わったら、耐熱皿に移します。ここに、より大きなサイズに切った玉ねぎ、丸ごとのニンニク、スライスしたトマト、数本のタイムを加え、風味を強化するためにワインと約1/2カップの水、またはより良い鶏肉のスープを注ぎます。すべてをアルミホイルで覆い、皿をオーブンに入れ、中火で30分焼きます。
この時間が経過したら、アルミホイルを外し、さらに10分間ロールを焼いて、すべての面をひっくり返して均一で食欲をそそる色になるようにします。準備が整ったら、ロールを皿に移し、ソースの準備をします。耐熱皿の野菜を細かくピューレにして、ロールにぴったりの美味しいソースを作ります。好みで、より田舎風の食感のためにそのままにしておくこともできます。このレシピは美味しいだけでなく、非常に多用途で、マッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供できます。いただきます！
材料: 1つの大きな鶏の胸肉、200gのカイザー生ハム、1本の燻製ソーセージ、100gの脂肪分の多いチーズ、2つの卵、1つのトマト、2つの玉ねぎ、2〜3片のニンニク、200mlのワイン、少しの油、塩、コショウ、少しのタイム
