Roulé de Poitrine de Poulet

Pour préparer un délicieux rouleau de poulet, la première étape essentielle est de s'occuper du blanc de poulet. Nous le plaçons sur une planche en bois et, en utilisant du film alimentaire, nous le battons avec un maillet à viande. Ce processus aide à attendrir la viande, la rendant plus facile à rouler, et empêche la texture de se briser. Une fois que le blanc de poulet est uniforme, nous l'assaisonnons à notre goût avec du sel, du poivre et, si désiré, d'autres épices préférées comme le paprika ou des herbes.

Après avoir assaisonné la viande, nous passons à la garniture. Nous disposons des tranches de jambon sur le blanc de poulet, suivies de fromage râpé, qui ajoutera une saveur crémeuse et savoureuse. Ensuite, nous préparons une omelette avec les deux œufs, que nous coupons en petits morceaux et ajoutons sur le fromage. Nous rehaussons la saveur du rouleau avec quelques tranches de saucisse, qui apporteront un goût fumé et une texture agréable. Maintenant, avec soin, nous enroulons le blanc de poulet, en commençant par une extrémité et en continuant jusqu'à l'autre, en veillant à ce que la garniture reste bien enveloppée.

Pour garder le rouleau compact, nous le lions avec de la ficelle de cuisine, mais si nous n'en avons pas, nous pouvons improviser avec un fil plus résistant. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile et plaçons le rouleau à frémir, en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne doré sur tous les côtés. Cette étape aide non seulement à sceller la garniture, mais donne également une délicieuse croûte.

Après que le rouleau soit frit, nous le transférons dans un plat allant au four. Ici, nous ajoutons l'oignon coupé en morceaux plus gros, les gousses d'ail entières, les tomates tranchées, quelques brins de thym et, pour intensifier les saveurs, nous versons le vin et environ 1/2 tasse d'eau ou, mieux encore, du bouillon de poulet. Nous couvrons le tout avec du papier aluminium et mettons le plat au four, le laissant cuire à feu modéré pendant 30 minutes.

Après ce délai, nous retirons le papier aluminium et laissons le rouleau dorer pendant encore 10 minutes, en le retournant de tous côtés pour obtenir une couleur uniforme et appétissante. Une fois prêt, nous sortons le rouleau sur un plat et nous nous occupons de la sauce. Nous réduisons finement les légumes du plat allant au four, obtenant ainsi une délicieuse sauce, parfaite pour accompagner le rouleau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser ainsi, en morceaux, pour une texture plus rustique. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi très polyvalente, pouvant être servie avec une purée ou une salade fraîche. Bon appétit!