これらの美味しいポガチェレを作るために、まず50グラムの新鮮なイーストを300ミリリットルのぬるま湯に溶かします。イーストが完全に溶けたら、混合物を約10〜15分間発酵させ、表面に泡ができるまで待ちます。その間に、じゃがいもを処理します。皮をむかずに茹でて、風味と栄養素を保ち、その後、よく潰します。大きな塊が残らないようにします。
大きなボウルに1キログラムの小麦粉を入れ、イーストの混合物、4ティースプーンの塩、潰したじゃがいも、300ミリリットルの油を加えます。生地が均一で弾力が出るまで、根気よくこね始めます。このプロセスには10〜15分かかる場合があります。生地がこねられたら、湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、100グラムのマーガリンを溶かし、ポガチェレを形成する準備をします。小麦粉を振った表面で生地を伸ばし、厚さが指のサイズになるようにします。生地の一部に溶かしたマーガリンを塗り、たっぷりとおろしたチーズを振りかけます。ここで折りたたみのテクニックが登場します。生地の下の部分を上に持ち上げ、上の部分を下に折りたたみ、3層を形成します。
折りたたまれたストリップを得たら、下の部分を上に折り、右の端を中央に持ってきて、残りの生地を下に置きます。この折りたたみのプロセスは、ポガチェレの中に細かくふわふわの層を作るのに役立ちます。折りたたまれた生地を15分間休ませ、その後、チーズを塗り、振りかけるプロセスを繰り返します。2回目の15分の休息の後、再度生地を伸ばし、型を使って丸い形を切り出し、ベーキングペーパーを敷いた天板にポガチェレを置きます。
各ポガチェレに溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。オーブンを最大の熱で10分間予熱し、その後、ポガチェレの天板を入れ、高温で10分間焼きます。その後、温度を中火に下げ、黄金色でふわふわになるまで焼き続けます。焼き上がったら、オーブンからポガチェレを取り出し、温かさと湿気を保つために覆います。これらのポガチェレは非常にふわふわで軽く、どんな食事にもぴったりで、シンプルに提供しても、さまざまな具材と一緒に提供しても美味しいです。いただきます！
大きなボウルに1キログラムの小麦粉を入れ、イーストの混合物、4ティースプーンの塩、潰したじゃがいも、300ミリリットルの油を加えます。生地が均一で弾力が出るまで、根気よくこね始めます。このプロセスには10〜15分かかる場合があります。生地がこねられたら、湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵したら、100グラムのマーガリンを溶かし、ポガチェレを形成する準備をします。小麦粉を振った表面で生地を伸ばし、厚さが指のサイズになるようにします。生地の一部に溶かしたマーガリンを塗り、たっぷりとおろしたチーズを振りかけます。ここで折りたたみのテクニックが登場します。生地の下の部分を上に持ち上げ、上の部分を下に折りたたみ、3層を形成します。
折りたたまれたストリップを得たら、下の部分を上に折り、右の端を中央に持ってきて、残りの生地を下に置きます。この折りたたみのプロセスは、ポガチェレの中に細かくふわふわの層を作るのに役立ちます。折りたたまれた生地を15分間休ませ、その後、チーズを塗り、振りかけるプロセスを繰り返します。2回目の15分の休息の後、再度生地を伸ばし、型を使って丸い形を切り出し、ベーキングペーパーを敷いた天板にポガチェレを置きます。
各ポガチェレに溶き卵を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。オーブンを最大の熱で10分間予熱し、その後、ポガチェレの天板を入れ、高温で10分間焼きます。その後、温度を中火に下げ、黄金色でふわふわになるまで焼き続けます。焼き上がったら、オーブンからポガチェレを取り出し、温かさと湿気を保つために覆います。これらのポガチェレは非常にふわふわで軽く、どんな食事にもぴったりで、シンプルに提供しても、さまざまな具材と一緒に提供しても美味しいです。いただきます！
材料
1kgの小麦粉、500gのジャガイモ、300gのすりおろしたチーズ、500mlの牛乳、50gのイースト、300mlの油、4ティースプーンの塩、100gのバター（生地に塗るため）、1個の卵