Kartoffel- und Käsegebäck

Um diese köstlichen Pogăcele zuzubereiten, beginnen wir damit, 50 Gramm frische Hefe in 300 Millilitern lauwarmer Milch aufzulösen. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, lassen wir die Mischung etwa 10-15 Minuten gehen, bis sich an der Oberfläche ein Schaum bildet. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln: Wir kochen sie mit der Schale, um ihr Aroma und ihre Nährstoffe zu bewahren, und zerdrücken sie dann gut, wobei wir darauf achten, dass keine großen Stücke übrig bleiben.

In einer großzügigen Schüssel geben wir 1 Kilogramm Mehl, zu dem wir die Hefemischung, 4 Teelöffel Salz, die zerdrückten Kartoffeln und 300 Milliliter Öl hinzufügen. Wir beginnen geduldig, den Teig zu kneten, bis er homogen und elastisch wird. Dieser Prozess kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern. Sobald der Teig geknetet ist, decken wir ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig gegangen ist, schmelzen wir 100 Gramm Margarine und bereiten uns darauf vor, die Pogăcele zu formen. Wir rollen den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und achten darauf, dass die Dicke etwa so groß ist wie ein Finger. Wir bestreichen einen Teil des Teigs mit der geschmolzenen Margarine und streuen großzügig geriebenen Käse darüber. Hier kommt die Falttechnik ins Spiel: Wir nehmen den unteren Teil des Teigs und bringen ihn nach oben, dann bringen wir den oberen Teil nach unten, wodurch wir drei Schichten bilden.

Nachdem wir einen gefalteten Streifen erhalten haben, falten wir den unteren Teil über den oberen Teil und bringen dann die rechte Kante zur Mitte, wobei wir den Rest des Teigs darunter platzieren. Dieser Faltprozess hilft, feine und fluffige Schichten in den Pogăcele zu schaffen. Wir lassen den gefalteten Teig 15 Minuten ruhen, danach wiederholen wir den Vorgang des Bestreichens und Bestreuen mit Käse. Nach der zweiten Ruhezeit von 15 Minuten rollen wir den Teig erneut aus, stechen runde Formen mit einem Ausstecher aus und legen die Pogăcele dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Wir bestreichen jede Pogăcel mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang auf maximale Hitze vor, dann geben wir das Blech mit den Pogăcele hinein und backen sie 10 Minuten lang bei hoher Hitze, danach reduzieren wir die Temperatur auf mittel und backen weiter, bis sie goldbraun und fluffig sind. Nach dem Backen nehmen wir die Pogăcele aus dem Ofen und decken sie ab, um ihre Wärme und Feuchtigkeit zu bewahren. Diese Pogăcele sind unglaublich fluffig und leicht, perfekt für jede Mahlzeit, ob sie einfach serviert oder mit verschiedenen Füllungen angeboten werden. Guten Appetit!