Per preparare questi deliziosi pogăcele, iniziamo sciogliendo 50 grammi di lievito fresco in 300 millilitri di latte tiepido. Una volta che il lievito si è completamente sciolto, lasciamo lievitare il composto per circa 10-15 minuti, fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie. Nel frattempo, ci occupiamo delle patate: le lessiamo con la buccia, per preservare il loro sapore e i nutrienti, poi le schiacciamo bene, facendo attenzione a non lasciare pezzi grandi.
In una ciotola generosa, mettiamo 1 chilogrammo di farina, a cui aggiungiamo il composto di lievito, 4 cucchiaini di sale, le patate schiacciate e 300 millilitri di olio. Iniziamo a impastare l'impasto con pazienza fino a quando non diventa omogeneo ed elastico. Questo processo può richiedere tra i 10 e i 15 minuti. Una volta che l'impasto è stato impastato, lo copriamo con un canovaccio umido e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, sciogliamo 100 grammi di margarina e ci prepariamo a formare i pogăcele. Stendiamo l'impasto su una superficie infarinata, facendo attenzione che lo spessore sia circa grande come un dito. Spalmiamo una parte dell'impasto con la margarina fusa e cospargiamo generosamente con formaggio grattugiato. Qui entra in gioco la tecnica di piegatura: prendiamo la parte inferiore dell'impasto e la portiamo in alto, poi portiamo la parte superiore in basso, formando così tre strati.
Dopo aver ottenuto una striscia piegata, pieghiamo la parte inferiore sopra la parte superiore, e poi portiamo il bordo destro al centro, posizionando il resto dell'impasto sotto. Questo processo di piegatura aiuta a creare strati sottili e soffici nei pogăcele. Lasciamo riposare l'impasto piegato per 15 minuti, dopo di che ripetiamo il processo di spalmatura e cospargimento con formaggio. Dopo il secondo riposo di 15 minuti, stendiamo nuovamente l'impasto, ritagliamo forme rotonde con l'aiuto di un tagliapasta e poi sistemiamo i pogăcele su una teglia foderata con carta da forno.
Spalmiamo ogni pogăcel con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscaldiamo il forno a temperatura massima per 10 minuti, poi mettiamo la teglia con i pogăcele e li cuociamo a fuoco alto per 10 minuti, dopo di che riduciamo la temperatura a media, continuando a cuocere fino a quando diventano dorati e soffici. Dopo la cottura, togliamo i pogăcele dal forno e li copriamo per mantenere il loro calore e umidità. Questi pogăcele sono incredibilmente soffici e leggeri, perfetti per qualsiasi pasto, sia serviti semplici che con ripieni vari. Buon appetito!
In una ciotola generosa, mettiamo 1 chilogrammo di farina, a cui aggiungiamo il composto di lievito, 4 cucchiaini di sale, le patate schiacciate e 300 millilitri di olio. Iniziamo a impastare l'impasto con pazienza fino a quando non diventa omogeneo ed elastico. Questo processo può richiedere tra i 10 e i 15 minuti. Una volta che l'impasto è stato impastato, lo copriamo con un canovaccio umido e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, sciogliamo 100 grammi di margarina e ci prepariamo a formare i pogăcele. Stendiamo l'impasto su una superficie infarinata, facendo attenzione che lo spessore sia circa grande come un dito. Spalmiamo una parte dell'impasto con la margarina fusa e cospargiamo generosamente con formaggio grattugiato. Qui entra in gioco la tecnica di piegatura: prendiamo la parte inferiore dell'impasto e la portiamo in alto, poi portiamo la parte superiore in basso, formando così tre strati.
Dopo aver ottenuto una striscia piegata, pieghiamo la parte inferiore sopra la parte superiore, e poi portiamo il bordo destro al centro, posizionando il resto dell'impasto sotto. Questo processo di piegatura aiuta a creare strati sottili e soffici nei pogăcele. Lasciamo riposare l'impasto piegato per 15 minuti, dopo di che ripetiamo il processo di spalmatura e cospargimento con formaggio. Dopo il secondo riposo di 15 minuti, stendiamo nuovamente l'impasto, ritagliamo forme rotonde con l'aiuto di un tagliapasta e poi sistemiamo i pogăcele su una teglia foderata con carta da forno.
Spalmiamo ogni pogăcel con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscaldiamo il forno a temperatura massima per 10 minuti, poi mettiamo la teglia con i pogăcele e li cuociamo a fuoco alto per 10 minuti, dopo di che riduciamo la temperatura a media, continuando a cuocere fino a quando diventano dorati e soffici. Dopo la cottura, togliamo i pogăcele dal forno e li copriamo per mantenere il loro calore e umidità. Questi pogăcele sono incredibilmente soffici e leggeri, perfetti per qualsiasi pasto, sia serviti semplici che con ripieni vari. Buon appetito!
Ingredienti
1 kg di farina, 500 g di patate, 300 g di formaggio grattugiato, 500 ml di latte, 50 g di lievito, 300 ml di olio, 4 cucchiaini di sale, 100 g di burro (per ungere l'impasto), 1 uovo