緑の葉の詰め物を使った美味しいパイを作るには、まず完璧な生地を作ります。高品質の小麦粉、ぬるま湯、一つまみの塩、少量の油を使って、生地に必要な材料を混ぜます。生地が弾力性があり滑らかになるまでよくこねたら、ラップに包み、キッチンの作業台で約30分間休ませます。この休息時間は重要で、グルテンがリラックスし、その後のシートを伸ばすのが容易になります。
生地が休んだら、それを4つの均等な部分に分けます。最初のシートを伸ばし、均一な厚さになるように注意します。特別なパイ皿の上に生地のシートを置き、くっつかないように少し油を軽く振りかけます。次に、2番目のシートを伸ばし、注意深く最初のシートの上に置きます。今が詰め物を加える時です。伝統的なレシピでは、ほうれん草やチューリップのような緑の葉と、牛乳から作られたホエイの一種であるQuagliataを使うことが一般的です。Quagliataの代わりに、生の新鮮な葉を選ぶことができ、これらは生地の層の間で完璧に焼き上がります。
他の植物を追加することを選択した場合は、アーティチョークのように、油で軽くソテーし、風味を追加するために細かく切った玉ねぎやニンニクを加えることをお勧めします。このステップは、詰め物の味を強化し、各一口を風味の爆発にします。詰め物が準備できたら、後で追加する生卵のために、スプーンの背でいくつかの穴を開けることができます。焼くと、目玉焼きの形になり、パイに特別な外観を与えます。
詰め物を置いたら、3番目のシートで覆い、再び油を振りかけます。次に、最後の生地のシートを上に置き、端をしっかり押してパイを密封します。表面に溶き卵と牛乳の混合物を塗り、焼き上がったときにパイに金色で魅力的な色を与えます。オーブンを180°Cに予熱し、パイを中に入れ、約30〜40分間、黄金色でパリッとするまで焼きます。パイができたら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。各スライスは、緑に満ちた豊かな内部を明らかにし、卵を追加することを選択した場合は、完璧な目玉焼きがあり、確実にすべての人に感動を与えるでしょう。
生地が休んだら、それを4つの均等な部分に分けます。最初のシートを伸ばし、均一な厚さになるように注意します。特別なパイ皿の上に生地のシートを置き、くっつかないように少し油を軽く振りかけます。次に、2番目のシートを伸ばし、注意深く最初のシートの上に置きます。今が詰め物を加える時です。伝統的なレシピでは、ほうれん草やチューリップのような緑の葉と、牛乳から作られたホエイの一種であるQuagliataを使うことが一般的です。Quagliataの代わりに、生の新鮮な葉を選ぶことができ、これらは生地の層の間で完璧に焼き上がります。
他の植物を追加することを選択した場合は、アーティチョークのように、油で軽くソテーし、風味を追加するために細かく切った玉ねぎやニンニクを加えることをお勧めします。このステップは、詰め物の味を強化し、各一口を風味の爆発にします。詰め物が準備できたら、後で追加する生卵のために、スプーンの背でいくつかの穴を開けることができます。焼くと、目玉焼きの形になり、パイに特別な外観を与えます。
詰め物を置いたら、3番目のシートで覆い、再び油を振りかけます。次に、最後の生地のシートを上に置き、端をしっかり押してパイを密封します。表面に溶き卵と牛乳の混合物を塗り、焼き上がったときにパイに金色で魅力的な色を与えます。オーブンを180°Cに予熱し、パイを中に入れ、約30〜40分間、黄金色でパリッとするまで焼きます。パイができたら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。各スライスは、緑に満ちた豊かな内部を明らかにし、卵を追加することを選択した場合は、完璧な目玉焼きがあり、確実にすべての人に感動を与えるでしょう。
材料
生地：300gの小麦粉、150mlの水、70mlの油、2束のビートまたはほうれん草の葉、250gのリコッタ、4つの卵白または2つの全卵、50gのパルメザンチーズ（おろしたもの）、塗布用の油+卵+牛乳または油のみ、オプションでいくつかの卵。