大きなボウルに、まず小麦粉と酵母、塩を混ぜ始めます。材料がよく混ざることが重要なので、このステップには特に注意を払います。新鮮な酵母を選ぶ場合は、最初に600mlのうちの100mlのぬるま湯に溶かすことが重要です。このステップは酵母を活性化させ、後の発酵を促進します。酵母が完全に溶けたら、残りの水と一緒に小麦粉の混合物に加えます。ヘラまたは木製のスプーンを使って、成分をしっかりと混ぜて均一な生地を作ります。この段階では生地をこねないことが重要です。空気を含んだ構造を保ちたいからです。
最適な発酵を確保するために、生地の上に少し小麦粉を振りかけ、ボウルをラップやぴったり合った蓋で覆います。目的は、酵母が働けるように内部の湿度と温度を保持することです。生地を約2時間発酵させます。周囲の温度が20°Cを超える場合は、1時間半で十分な場合もありますが、より寒い条件では生地を少し長く発酵させることができます。個人的には、理想的な環境を提供するためにボウルを消したオーブンに置くのが好きです。この時間が終わると、生地は柔らかく、粘り気のある質感になり、空気の泡でいっぱいになります。これは発酵が成功した証です。
生地が発酵したら、オーブンを準備し、240-250°Cに設定します。もしくっつきやすい鍋、トレイ、またはダッチオーブンを使用する場合は、容器の底にクッキングペーパーを敷くか、オーブンが温まっている間に容器を予熱することをお勧めします。この手順は、焼いた後に生地がくっつくのを防ぎます。スプーンやヘラを使って、発酵したボウルから生地を注意深く外し、選んだ容器にひっくり返します。適切な蓋で鍋を覆い、生地を40-50分間、鍋を覆ったまま焼きます。これはオーブンの特性によって異なります。
この時間が経過したら、蓋を外し、さらに15-20分間、蓋をしないで焼き、温度を180-200°Cに下げます。このステップは、黄金色でパリッとしたクラストを得るために不可欠です。パンがよく焼けているかどうかを確認するために、底を指で叩いて空洞の音がするかを確認します。必要に応じて、完璧に焼き上がるまで、オーブンのグリルの上に数分間置いておくことができます。最後に、自家製パンの美味しい香りを楽しみます。これはどんな食事も盛宴に変えてくれるでしょう！
最適な発酵を確保するために、生地の上に少し小麦粉を振りかけ、ボウルをラップやぴったり合った蓋で覆います。目的は、酵母が働けるように内部の湿度と温度を保持することです。生地を約2時間発酵させます。周囲の温度が20°Cを超える場合は、1時間半で十分な場合もありますが、より寒い条件では生地を少し長く発酵させることができます。個人的には、理想的な環境を提供するためにボウルを消したオーブンに置くのが好きです。この時間が終わると、生地は柔らかく、粘り気のある質感になり、空気の泡でいっぱいになります。これは発酵が成功した証です。
生地が発酵したら、オーブンを準備し、240-250°Cに設定します。もしくっつきやすい鍋、トレイ、またはダッチオーブンを使用する場合は、容器の底にクッキングペーパーを敷くか、オーブンが温まっている間に容器を予熱することをお勧めします。この手順は、焼いた後に生地がくっつくのを防ぎます。スプーンやヘラを使って、発酵したボウルから生地を注意深く外し、選んだ容器にひっくり返します。適切な蓋で鍋を覆い、生地を40-50分間、鍋を覆ったまま焼きます。これはオーブンの特性によって異なります。
この時間が経過したら、蓋を外し、さらに15-20分間、蓋をしないで焼き、温度を180-200°Cに下げます。このステップは、黄金色でパリッとしたクラストを得るために不可欠です。パンがよく焼けているかどうかを確認するために、底を指で叩いて空洞の音がするかを確認します。必要に応じて、完璧に焼き上がるまで、オーブンのグリルの上に数分間置いておくことができます。最後に、自家製パンの美味しい香りを楽しみます。これはどんな食事も盛宴に変えてくれるでしょう！
材料
750gの万能小麦粉（タイプ55） 2ティースプーンのドライイースト（または30gの生イーストに相当） 2ティースプーンの塩 600mlのぬるま湯、熱くない