ईस्टर टार्ट

हरे पत्तों की भराई के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, पहले एक परफेक्ट आटा बनाएं। आटे के लिए आवश्यक सामग्री को मिलाएं, जिसमें उच्च गुणवत्ता का आटा, गुनगुना पानी, एक चुटकी नमक और थोड़ा तेल शामिल है। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए, प्लास्टिक रैप में लपेटकर, रसोई की कार्य सतह पर आराम करने दें। यह विश्राम अवधि आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है, जिससे बाद में शीट को बेलना आसान हो जाता है।

जब आटा आराम कर जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँटें। पहले शीट को बेलना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको समान मोटाई प्राप्त हो। आटे की शीट को एक विशेष पाई डिश पर रखें, इसे चिपकने से रोकने के लिए हल्का सा तेल छिड़कें। फिर दूसरी शीट को बेलें और इसे सावधानी से पहले शीट के ऊपर रखें। अब भराई जोड़ने का समय है। पारंपरिक नुस्खे में, आमतौर पर हरी पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जैसे पालक या चर्ड, और क्वाग्लियाटा, दूध से बने एक प्रकार का मट्ठा। क्वाग्लियाटा के बजाय, आप ताजे, कच्चे पत्तों का विकल्प चुन सकते हैं, जो आटे की परतों के बीच में सही ढंग से पकेंगे।

यदि आप अन्य पौधों को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, जैसे आर्टिचोक, तो उन्हें तेल के साथ पैन में हल्का भूनना अनुशंसित है, और अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन की एक लौंग जोड़ें। यह चरण भराई के स्वाद को बढ़ाएगा और हर कौर को स्वाद के विस्फोट में बदल देगा। जब भराई तैयार हो जाए, तो आप इसके अंदर चम्मच के पिछले हिस्से से कुछ छिद्र बना सकते हैं, ताकि बाद में जोड़े जाने वाले कच्चे अंडों के लिए जगह बन सके। जब वे पकेंगे, तो वे तले हुए अंडे के आकार ले लेंगे, जिससे पाई को एक विशेष रूप मिलेगा।

जब आपने भराई रख दी है, तो इसे तीसरी शीट से ढक दें, फिर से तेल छिड़कें। फिर अंतिम आटे की शीट को ऊपर रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर पाई को सील करें। सतह को फेंटे हुए अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, जो पाई को सुनहरा और आकर्षक रंग देगा जब यह बेक हो जाएगी। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को अंदर रखें, इसे सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, जो लगभग 30-40 मिनट लगेगा। जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। हर स्लाइस एक समृद्ध आंतरिक भाग को प्रकट करेगा, जो हरे रंग से भरा होगा, और यदि आपने अंडे डालने का विकल्प चुना है, तो एक सही तला हुआ अंडा होगा, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेंगे।