ひよこ豆粉のパイ
ひよこ豆の粉は、塩味のパイやパンケーキのための美味しい生地を作るのに最適な、汎用性が高く栄養価の高い成分です。この生地を準備する最初のステップは、ひよこ豆の粉を水と混ぜることです。ダマのない滑らかな混合物を得るために泡立て器を使用することが不可欠です。この混合プロセスは重要であり、均一なテクスチャーがパイの均一な焼き上がりに寄与します。液体の生地が得られたら、冷蔵庫で少なくとも1時間休ませます。生地を長く休ませるほど、消化が容易になります。たとえば、1晩休ませることで、風味と一貫性が大幅に向上します。
興味深いコツは、生地にローズマリーの小枝を加えることです。これにより微妙な香りが注入されますが、生地を型に流し込む前にローズマリーの小枝を取り除くことを忘れないでください。こうすることで、パイの中にローズマリーの針が入らない香りのアクセントを得ることができます。準備中は、生地の表面に形成される泡をスプーンで取り除き、捨てることが重要です。これが最終的なテクスチャーに影響を与える可能性があるためです。
次に、オーブンを220℃に予熱します。この種のパイは伝統的に薪のオーブンで焼かれるため、特別な味わいが得られることを知っておくと良いでしょう。その間に、使用する型を準備します。銅製の型を使用することをお勧めします。これはすぐに均等に加熱されます。型に約2mmの油を注いで底を覆います。材料がよく混ざるように再度生地を混ぜた後、油の入った型に注意深く注ぎます。
風味を追加するために、青ネギのバージョンでは、生地の上に細かく刻んだ青ネギを振りかけます。パイを40〜50分焼き、その後、カリカリのクラストを得るために数分間グリル機能を作動させます。生地の層があまり厚くならないようにすることが重要です。理想的には、最大5mmの厚さであるべきです。指定された生地の量に対して、29cm x 39cmの型が完璧です。自宅にある型のサイズに応じて材料の比率を調整することが重要で、完璧に焼き上がったパイを得るために、軽やかな食感と風味豊かな味を持つものです。最後に、見た目だけでなく、健康的で栄養価の高い選択肢としても印象を与える美味しさを得ることができます。
材料: 300gのひよこ豆粉、1リットルの冷水、1/2カップの油 + 天板用の油、ローズマリーまたは青ねぎ、塩とコショウ
