Τάρτα από Αλεύρι Ρεβιθιού

Η αλεύρι ρεβιθιού είναι ένα ευέλικτο και θρεπτικό συστατικό, ιδανικό για τη δημιουργία μιας νόστιμης ζύμης για αλμυρές πίτες ή τηγανίτες. Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία αυτής της ζύμης είναι να αναμείξετε το αλεύρι ρεβιθιού με νερό. Είναι ουσιώδες να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Αυτή η διαδικασία ανάμειξης είναι κρίσιμη, καθώς μια ομοιόμορφη υφή θα συμβάλει σε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο της πίτας. Αφού έχουμε αποκτήσει μια υγρή ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο αφήσουμε τη ζύμη, τόσο πιο εύκολη είναι η πέψη της. Για παράδειγμα, αν την αφήσουμε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα, η γεύση και η υφή βελτιώνονται σημαντικά.

Ένα ενδιαφέρον κόλπο είναι να προσθέσετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου στη ζύμη. Αυτό θα προσφέρει ένα υποτονικό άρωμα, αλλά πριν ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κλαδάκι δεντρολίβανου. Έτσι, θα αποκτήσετε μια αρωματική νότα χωρίς να έχετε βελόνες δεντρολίβανου στην πίτα. Κατά την προετοιμασία, είναι σημαντικό να μαζέψετε με ένα κουτάλι τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της ζύμης και να τον πετάξετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή.

Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι, παραδοσιακά, αυτός ο τύπος πίτας ψήνεται σε ξυλόφουρνο, που της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα ταψί από χαλκό, που θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Ρίχνουμε λάδι στο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο με περίπου 2 mm λάδι. Αφού ανακατέψουμε ξανά τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, την ρίχνουμε προσεκτικά στο λαδωμένο ταψί.

Για επιπλέον γεύση, στην εκδοχή με πράσινα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πάνω από τη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα για 40-50 λεπτά και, για να αποκτήσουμε μια τραγανή κρούστα, ενεργοποιούμε τη λειτουργία γκριλ για μερικά λεπτά. Είναι σημαντικό το στρώμα της ζύμης να μην είναι πολύ παχύ. Ιδανικά, θα πρέπει να έχει μέγιστο πάχος 5 mm. Για την ποσότητα ζύμης που αναφέρεται, ένα ταψί διαστάσεων 29 cm x 39 cm είναι τέλειο. Είναι ουσιώδες να προσαρμόσετε τις αναλογίες των συστατικών ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που έχετε στο σπίτι, ώστε να πετύχετε μια τέλεια ψημένη πίτα, με ελαφριά υφή και νόστιμη γεύση. Στο τέλος, θα αποκτήσετε μια λιχουδιά που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει με την εμφάνισή της, αλλά θα είναι και μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή.