黒ビールソースのレバー

黒ビールソースの鶏レバーと焼きトウモロコシ粥

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

完璧に調理された鶏レバーの一皿に、豊かな香りに浸り、焼きトウモロコシ粥と一緒に提供されたら、誰が抵抗できるでしょうか？このレシピは、そのシンプルさだけでなく、提供される豊かな風味によってあなたを魅了します。鶏レバーは優れたタンパク質とビタミンの供給源であり、黒ビールとの組み合わせは、キャラメリゼされた玉ねぎの甘さと新鮮なニンニクの香りと見事に融合した深い味わいを与えます。

この美味しいレシピの調理に冒険してみましょう！

必要な材料：
- 鶏レバー 1kg（新鮮で、斑点や不快な匂いがないことを確認してください）
- 赤玉ねぎ 1個（甘さを加えるために大きめのものを選んでください）
- 粗糖大さじ1（できればサトウキビから、より良いキャラメル化のために）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ5（豊かな風味のために）
- 黒ビール 300ml（香りの良い高品質のものを選んでください）
- ニンニク 1頭（約5-6片）
- 冷たいトウモロコシ粥（前日からのものでも可）
- 新鮮に挽いた黒胡椒（お好みで）
- ガーリックパウダー（オプション、風味を追加するために）
- 辛いパプリカ（好みに応じて甘いものでも可）
- 塩（お好みで）
- 新鮮なパセリ（飾り用に刻んでおく）

ステップバイステップの準備：

1. 鶏レバーの準備：まず、冷水で鶏レバーをよく洗います。テクスチャーに影響を与える可能性のある膜や薄皮を取り除くことを確認してください。掃除が終わったら、ペーパータオルの上で水気を切ります。

2. 玉ねぎのキャラメリゼ：大きなフライパンに5杯のオリーブオイルを中火で熱します。粗糖大さじ1を加え、均等に溶けるように軽く混ぜます。砂糖が黄金色になったら、千切りにした赤玉ねぎと刻んだニンニク1-2片を加えます。玉ねぎが柔らかく、軽くキャラメリゼされるまで、約5-7分間調理します。

3. 鶏レバーを加える：玉ねぎがキャラメリゼされたら、鶏レバーをフライパンに加えます。全体の面をよく焼くために、約10-15分間調理します。鍋に詰め込まないように注意してください。必要に応じて、2回に分けて調理することができます。

4. ビールでデグレーズ：鶏レバーが焼き色がついたら、300mlの黒ビールを加えて火を消します。蒸気に注意してください！これにより、鍋の底に凝縮された風味が解放されます。鍋に蓋をして中火で煮込みます。お好みで辛いパプリカ、黒胡椒、塩を加えます。全体を10分間調理し、ソースが減少して濃くなるまで煮ます。

5. トウモロコシ粥の準備：鶏レバーが調理されている間に、冷たいトウモロコシ粥をキューブ状に切ります。トウモロコシ粥のキューブを鶏レバーの上に置き、火を強くします。5-7分間焼き、時々ひっくり返して黄金色でカリカリの皮を作ります。

6. 料理の仕上げ：調理の最後の数分で、刻んだニンニク2片を加えて風味を強化します。すべてがよく調理されたら、新鮮に刻んだパセリを上に振りかけて、さらに新鮮さを加えます。

提供：熱々の鶏レバーを焼きトウモロコシ粥と一緒に提供し、豊かな風味をバランスさせるために、砕いた赤玉ねぎや漬物と一緒にお召し上がりください。いただきます！

便利なヒント：
- ビールを選ぶときは、玉ねぎの甘さを相殺するために、より強い味のものを選んでください。
- トウモロコシ粥の代わりに、マッシュポテトやフライドポテトを提供することもできます。
- よりスパイシーな味を好む場合は、調理中にいくつかのスライスの唐辛子を加えることができます。

よくある質問：
- 七面鳥やアヒルのレバーを使うことはできますか？もちろんです！これらのバリエーションは異なるが美味しい風味を追加します。
- 鶏レバーの栄養上の利点は何ですか？鶏レバーはビタミンA、B12、鉄、タンパク質が非常に豊富で、健康的な食事に最適な選択肢です。
- 鶏レバーを使った他のレシピにはどんなものがありますか？鶏レバーのグリルや、クリームソースの鶏レバーを試して、この多才な食材の別のアプローチを楽しむことができます。

おおよそのカロリー：鶏レバーとトウモロコシ粥の1ポーションには、使用する油とトウモロコシ粥の量に応じて約400-450カロリーが含まれています。

料理を楽しんで、この風味豊かなレシピを味わってください！黒ビールソースの鶏レバーは、特別な何かを自分にご褒美したい日には、心のこもった料理になること間違いありません。