Hígado en salsa de cerveza negra

Hígados de pollo en salsa de cerveza negra con polenta dorada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién puede resistirse a una porción de hígados de pollo perfectamente cocinados, empapados en sabores deliciosos y servidos junto a polenta dorada? Esta receta te encantará no solo por su simplicidad, sino también por la riqueza de sabores que ofrece. Los hígados son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, y la combinación con cerveza negra les da un sabor profundo que se combina espléndidamente con la dulzura de las cebollas caramelizadas y el aroma del ajo fresco.

¡Aventurémonos a cocinar esta deliciosa receta!

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de hígados de pollo (asegúrate de que estén frescos, sin manchas ni olores desagradables)
- 1 cebolla roja (elige una más grande para añadir dulzura)
- 1 cucharada de azúcar moreno (preferiblemente de caña, para una mejor caramelización)
- 5 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen para un sabor rico)
- 300 ml de cerveza negra (elige una cerveza de calidad con un perfil aromático agradable)
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 5-6 dientes)
- polenta fría (puede ser del día anterior)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- ajo en polvo (opcional, para un extra de sabor)
- pimentón picante (o dulce, según preferencias)
- sal (al gusto)
- perejil fresco picado (para decorar)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los hígados: Comienza lavando bien los hígados bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier membrana o piel que pueda afectar su textura. Después de limpiarlos, déjalos escurrir sobre una toalla de papel.

2. Caramelización de la cebolla: En una sartén grande, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 cucharada de azúcar moreno y mezcla suavemente para asegurarte de que se derrita uniformemente. Cuando el azúcar se vuelva dorado, agrega la cebolla roja cortada en juliana y 1-2 dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla se vuelva suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Adición de los hígados: Una vez que la cebolla esté caramelizada, agrega los hígados a la sartén. Déjalos dorar bien por todos lados, durante aproximadamente 10-15 minutos. Es importante no sobrecargar la sartén, así que, si es necesario, puedes cocinar en dos tandas.

4. Deglasar con cerveza: Cuando los hígados estén dorados, apaga el fuego con 300 ml de cerveza negra. ¡Ten cuidado con el vapor! Esto deglazará la sartén, liberando los sabores concentrados del fondo. Deja que hierva a fuego medio, cubriendo la sartén con una tapa. Agrega pimentón picante, pimienta negra y sal al gusto. Cocina todo durante 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.

5. Preparación de la polenta: Mientras los hígados se cocinan, corta la polenta fría en cubos. Coloca los cubos de polenta en la sartén sobre los hígados y sube el fuego. Déjalos dorar durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para obtener una corteza dorada y crujiente.

6. Finalización del plato: En los últimos minutos de cocción, agrega 2 dientes de ajo picados para intensificar el sabor. Una vez que todo esté bien cocido, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

Servicio: Sirve los hígados calientes junto a la polenta dorada, junto con cebolla roja aplastada o encurtidos para equilibrar los sabores ricos. ¡Buen provecho!

Consejos útiles:
- Al elegir la cerveza, opta por una variante con un sabor más fuerte que contrarrestre la dulzura de la cebolla.
- En lugar de polenta, puedes servir los hígados con puré de patatas o patatas fritas para una variante diferente.
- Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar algunas rodajas de pimiento picante durante la cocción.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados de pavo o pato? ¡Absolutamente! Estas variantes añadirán un sabor diferente pero delicioso.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de los hígados? Los hígados son extremadamente ricos en vitaminas A, B12, hierro y proteínas, siendo una excelente opción para una dieta saludable.
- ¿Qué otras recetas puedo intentar con hígados? Puedes experimentar con hígados a la parrilla o hígados en salsa de crema agria para otro enfoque de este ingrediente versátil.

Calorías aproximadas: Una porción de hígados de pollo con polenta contiene aproximadamente 400-450 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y polenta utilizada.

¡Te deseo mucha suerte en la cocina y que disfrutes de esta receta llena de sabores! Los hígados de pollo en salsa de cerveza negra se convertirán sin duda en un plato del alma, perfecto para los días en que quieras darte un capricho con algo realmente especial.