Ficatei in sos de bere neagra

Ficatei de pui în sos de bere neagră cu mămăligă rumenită

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Cine poate rezista unei porții de ficatei de pui gătiti perfect, îmbibați în arome delicioase și serviti alături de mămăligă rumenită? Această rețetă te va încânta, nu doar prin simplitatea sa, ci și prin bogăția de arome pe care o oferă. Ficateii sunt o sursă excelentă de proteine și vitamine, iar combinația cu berea neagră le conferă un gust profund, ce se îmbină splendid cu dulceața cepei caramelizate și aroma usturoiului proaspăt.

Să ne aventurăm în gătirea acestei rețete delicioase!

Ingrediente necesare:
- 1 kg ficatei de pui (asigură-te că sunt proaspeți, fără pete sau miros neplăcut)
- 1 ceapă roșie (alege una mai mare, pentru a adăuga dulceață)
- 1 lingură zahăr brut (preferabil din trestie, pentru o caramelizare mai bună)
- 5 linguri ulei de măsline (extra virgin pentru un gust bogat)
- 300 ml bere neagră (alege o bere de calitate, cu un profil aromatic plăcut)
- 1 căpățână de usturoi (aproximativ 5-6 căței)
- mămăligă rece (poate fi din ziua precedentă)
- piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- praf de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
- boia iute (sau dulce, în funcție de preferințe)
- sare (după gust)
- pătrunjel verde proaspăt, tocat (pentru decor)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ficateilor: Începe prin a spăla bine ficateii sub un jet de apă rece. Asigură-te că îndepărtezi orice pielițe sau membrane care ar putea afecta textura acestora. După ce i-ai curățat, lasă-i să se scurgă pe un prosop de hârtie.

2. Caramelizarea cepei: Într-o tigaie mare, pune la încins 5 linguri de ulei de măsline, la foc mediu. Adaugă 1 lingură de zahăr brut și amestecă ușor pentru a te asigura că se va topi uniform. Când zahărul devine auriu, adaugă ceapa roșie tăiată julienne și 1-2 căței de usturoi tocați mărunt. Gătește până când ceapa devine moale și ușor caramelizată, aproximativ 5-7 minute.

3. Adăugarea ficateilor: Odată ce ceapa este caramelizată, adaugă ficateii în tigaie. Lasă-i să se rumenească bine pe toate părțile, pentru aproximativ 10-15 minute. Este important să nu îi aglomerezi în tigaie, așa că, dacă este necesar, poți găti în două tranșe.

4. Deglazarea cu bere: Când ficateii sunt rumeniți, stinge focul cu 300 ml de bere neagră. Fii atent la aburi! Aceasta va deglaza tigaia, eliberând aromele concentrate de pe fundul tigăii. Lasă să fiarbă la foc mediu, acoperind tigaia cu un capac. Adaugă boia iute, piper negru și sare după gust. Gătește totul timp de 10 minute, până când sosul scade și se îngroașă.

5. Prepararea mămăligii: În timp ce ficateii se gătesc, taie mămăliga rece în cuburi. Așază cuburile de mămăligă în tigaie, peste ficatei, și dă focul mare. Lasă-le să se rumenească timp de 5-7 minute, întorcându-le ocazional pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

6. Finalizarea dish-ului: În ultimele minute de gătire, adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt, pentru a intensifica aroma. Odată ce totul este bine gătit, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Servire: Servește ficateii fierbinți alături de mămăligă rumenită, împreună cu o ceapă roșie sparta sau murături pentru a echilibra aromele bogate. Poftă bună!

Sfaturi utile:
- Atunci când alegi berea, optează pentru o variantă cu un gust mai puternic, care să contrabalanseze dulceața cepei.
- În loc de mămăligă, poți servi ficateii cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți pentru o variantă diferită.
- Dacă preferi un gust mai picant, poți adăuga câteva felii de ardei iute în timpul gătitului.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ficatei de curcan sau rață? Absolut! Aceste variante vor adăuga o aromă diferită, dar delicioasă.
- Care sunt beneficiile nutriționale ale ficateilor? Ficateii sunt extrem de bogați în vitaminele A, B12, fier și proteine, fiind o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă.
- Ce alte rețete pot încerca cu ficatei? Poți experimenta cu ficatei la grătar sau ficatei cu sos de smântână, pentru o altă abordare a acestui ingredient versatil.

Calorii aproximative: O porție de ficatei de pui cu mămăligă conține aproximativ 400-450 calorii, în funcție de cantitatea de ulei și de mămăligă folosită.

Îți doresc mult spor la gătit și savurarea acestei rețete pline de arome! Ficateii de pui în sos de bere neagră devin cu siguranță un preparat de suflet, perfect pentru zilele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.