Siyah bira sosunda karaciğer

Koyu bira sosunda tavuk ciğeri ve kızarmış polenta

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mükemmel pişirilmiş, lezzetli aromalarla dolu ve kızarmış polenta ile servis edilen bir tabak tavuk ciğerine kim hayır diyebilir? Bu tarif, sadece sadeliğiyle değil, aynı zamanda sunduğu zengin tatlarla da sizi büyüleyecek. Ciğerler mükemmel bir protein ve vitamin kaynağıdır ve koyu bira ile kombinasyonu, karamelize soğanın tatlılığı ve taze sarımsak aromasının harika bir şekilde birleştiği derin bir lezzet kazandırır.

Bu lezzetli tarife adım atalım!

Gerekli malzemeler:
- 1 kg tavuk ciğeri (taze olduklarından emin olun, lekesiz ve kötü koku yok)
- 1 kırmızı soğan (daha büyük bir tane seçin, tatlılık katmak için)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker (tercihen şeker kamışından, daha iyi karamelizasyon için)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı (zengin bir tat için sızma)
- 300 ml koyu bira (kaliteli bir bira seçin, hoş bir aromatik profili olan)
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 5-6 diş)
- soğuk polenta (bir gün önceden olabilir)
- taze çekilmiş karabiber (isteğe göre)
- sarımsak tozu (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- acı biber (ya da tatlı, tercihe göre)
- tuz (isteğe göre)
- taze doğranmış maydanoz (süslemek için)

Adım adım hazırlık:

1. Ciğerlerin hazırlanması: Ciğerleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Dokusunu etkileyebilecek zarları veya zarları çıkardığınızdan emin olun. Temizledikten sonra, kağıt havluda süzülmeye bırakın.

2. Soğanın karamelizasyonu: Büyük bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı esmer şekeri ekleyin ve eşit şekilde erimesi için hafifçe karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, jülyen doğranmış kırmızı soğanı ve ince doğranmış 1-2 diş sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

3. Ciğerlerin eklenmesi: Soğan karamelize olduktan sonra, ciğerleri tavaya ekleyin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, bu yüzden gerekirse iki partide pişirebilirsiniz.

4. Bira ile deglaze etme: Ciğerler kızardığında, 300 ml koyu bira ile ateşi söndürün. Buhara dikkat edin! Bu, tavayı deglaze edecek ve tavada yoğunlaşmış aromaları serbest bırakacaktır. Orta ateşte kaynamaya bırakın, tavayı bir kapakla kapatın. İsteğe göre acı biber, karabiber ve tuz ekleyin. Sosun azalması ve koyulaşması için 10 dakika pişirin.

5. Polentanın hazırlanması: Ciğerler pişerken, soğuk polentayı küpler halinde kesin. Polenta küplerini tavaya, ciğerlerin üzerine yerleştirin ve ateşi artırın. Altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için ara sıra çevirerek 5-7 dakika kızartın.

6. Yemeğin tamamlanması: Pişirmenin son dakikalarında, aromayı yoğunlaştırmak için 2 diş ince doğranmış sarımsak ekleyin. Her şey iyi pişince, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin ve tazelik katın.

Servis: Sıcak ciğerleri kızarmış polenta ile birlikte, zengin tatları dengelemek için kırmızı soğan veya turşu ile servis edin. Afiyet olsun!

Faydalı ipuçları:
- Bira seçerken, soğanın tatlılığını dengelemek için daha güçlü bir tat profiline sahip bir versiyon tercih edin.
- Polenta yerine, ciğerleri patates püresi veya kızarmış patates ile servis edebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat tercih ediyorsanız, pişirme sırasında birkaç dilim acı biber ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Hindi veya ördek ciğeri kullanabilir miyim? Kesinlikle! Bu seçenekler farklı, ama lezzetli bir tat katacaktır.
- Ciğerlerin besin faydaları nelerdir? Ciğerler A, B12, demir ve protein açısından son derece zengindir, sağlıklı bir diyet için mükemmel bir seçimdir.
- Ciğerlerle hangi diğer tarifleri deneyebilirim? Ciğerleri ızgara veya krema soslu ciğer tarifleri ile deneyebilirsiniz, bu çok yönlü malzeme için farklı bir yaklaşım olacaktır.

Yaklaşık kalori: Bir porsiyon tavuk ciğeri ile polenta yaklaşık 400-450 kalori içerir, kullanılan yağ ve polenta miktarına bağlı olarak.

Bu tarifin zengin tatlarıyla pişirme ve tadımda başarılar dilerim! Koyu bira sosundaki tavuk ciğeri kesinlikle özel bir şeyle kendinizi şımartmak istediğiniz günler için mükemmel bir kalp yemeği olacaktır.