Fígado em molho de cerveja preta

Fígado de frango em molho de cerveja preta com polenta crocante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Quem consegue resistir a uma porção de fígados de frango perfeitamente cozidos, embebidos em sabores deliciosos e servidos com polenta crocante? Esta receita vai te encantar, não apenas pela sua simplicidade, mas também pela riqueza de sabores que oferece. Os fígados são uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, e a combinação com a cerveja preta lhes confere um sabor profundo, que se combina esplendidamente com a doçura da cebola caramelizada e o aroma do alho fresco.

Vamos nos aventurar na preparação desta deliciosa receita!

Ingredientes necessários:
- 1 kg de fígados de frango (certifique-se de que estão frescos, sem manchas ou odores desagradáveis)
- 1 cebola roxa (escolha uma maior, para adicionar doçura)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (preferencialmente de cana, para uma melhor caramelização)
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem para um sabor rico)
- 300 ml de cerveja preta (escolha uma cerveja de qualidade, com um perfil aromático agradável)
- 1 cabeça de alho (cerca de 5-6 dentes)
- polenta fria (pode ser do dia anterior)
- pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- alho em pó (opcional, para um toque extra de sabor)
- pimenta doce (ou picante, dependendo da preferência)
- sal (a gosto)
- salsa fresca picada (para decorar)

Preparo passo a passo:

1. Preparação dos fígados: Comece lavando bem os fígados sob água corrente. Certifique-se de remover qualquer membrana ou película que possa afetar a textura. Após a limpeza, deixe escorrer em um papel toalha.

2. Caramelização da cebola: Em uma frigideira grande, aqueça 5 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo e mexa suavemente para garantir que derreta uniformemente. Quando o açúcar ficar dourado, adicione a cebola roxa cortada em julienne e 1-2 dentes de alho picados. Cozinhe até que a cebola fique macia e levemente caramelizada, cerca de 5-7 minutos.

3. Adicionando os fígados: Assim que a cebola estiver caramelizada, adicione os fígados à frigideira. Deixe dourar bem de todos os lados, por cerca de 10-15 minutos. É importante não sobrecarregar a frigideira, então, se necessário, você pode cozinhar em duas levas.

4. Deglazando com cerveja: Quando os fígados estiverem dourados, apague o fogo com 300 ml de cerveja preta. Cuidado com o vapor! Isso vai deglazar a frigideira, liberando os sabores concentrados do fundo. Deixe ferver em fogo médio, cobrindo a frigideira com uma tampa. Adicione pimenta-do-reino, sal e pimenta a gosto. Cozinhe tudo por 10 minutos, até que o molho reduza e engrosse.

5. Preparando a polenta: Enquanto os fígados cozinham, corte a polenta fria em cubos. Coloque os cubos de polenta na frigideira, sobre os fígados, e aumente o fogo. Deixe dourar por 5-7 minutos, virando-os ocasionalmente para obter uma crosta dourada e crocante.

6. Finalizando o prato: Nos últimos minutos de cozimento, adicione 2 dentes de alho picados, para intensificar o sabor. Assim que tudo estiver bem cozido, polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor.

Serviço: Sirva os fígados quentes ao lado da polenta crocante, acompanhados de cebola roxa quebrada ou conservas para equilibrar os sabores ricos. Bom apetite!

Dicas úteis:
- Ao escolher a cerveja, opte por uma versão com um sabor mais forte, que contrabalanse a doçura da cebola.
- Em vez de polenta, você pode servir os fígados com purê de batatas ou batatas fritas para uma versão diferente.
- Se preferir um sabor mais picante, pode adicionar algumas fatias de pimenta durante o cozimento.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fígados de peru ou pato? Absolutamente! Essas opções adicionarão um sabor diferente, mas delicioso.
- Quais são os benefícios nutricionais dos fígados? Os fígados são extremamente ricos em vitaminas A, B12, ferro e proteínas, sendo uma excelente escolha para uma dieta saudável.
- Que outras receitas posso experimentar com fígados? Você pode experimentar fígados grelhados ou fígados com molho de creme de leite, para uma abordagem diferente desse ingrediente versátil.

Calorias aproximadas: Uma porção de fígados de frango com polenta contém cerca de 400-450 calorias, dependendo da quantidade de óleo e polenta utilizada.

Desejo muito sucesso na preparação e apreciação desta receita cheia de sabores! Os fígados de frango em molho de cerveja preta certamente se tornarão um prato de coração, perfeito para os dias em que você deseja se mimar com algo realmente especial.