ふわふわのクロワッサンまたはVarazdinski Klipici
これらの美味しいフレーククロワッサンを準備するために、まず生地の材料を組み合わせます。質の高い小麦粉をたっぷり使い、大きなボウルに入れます。小麦粉の中心に、必要な液体を加えます：ぬるま湯と牛乳、そして新鮮な酵母です。酵母がよく溶けることが重要で、これにより生地が均一に発酵します。すべての材料が均一になるまで優しく混ぜます。次に、手で生地をこね始め、少しずつ塩を加えます。こねるのは数分間続け、生地が弾力があり、柔らかく、くっつかない状態になり、手から簡単に離れるまで行います。
生地が準備できたら、27〜28個の等しい部分に分け、それぞれ約70グラムの重さにします。ボールを作り、トレイに置き、清潔なタオルで覆って発酵させます。使用する酵母の量のため、発酵はすぐに行われ、生地は美しく膨らみます。約30分後、ボールが膨らんだら、これをクロワッサンに変える準備をします。
各ボールを取り、作業台の上で軽く押しつぶし、次にめん棒を使って長さ約20センチの長方形に伸ばします。長方形の底から生地を巻き始め、軽く押しながら横に引っ張って、より細長いクロワッサンを作ります。この技術は、クロワッサンに空気のような食感と美しい外観を保証します。
形成されたクロワッサンは、クッキングペーパーを敷いたトレイに置かれ、再び発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。準備ができたら、卵黄と少しの水の混合物を塗り、焼くときに金色で光沢のある色合いを与えます。ごま、ケシ、またはひまわりの種を上に振りかけ、各自の好みに応じてトッピングします。
オーブンは220°Cに予熱され、クロワッサンは12〜14分間焼かれ、金色で香ばしくなります。オーブンから取り出したら、数分間冷ましてから楽しみます。これらのクロワッサンは、温かくても冷たくても美味しく、サクサクした食感と独特の味があります。2〜3日間新鮮さを保ちますが、皆がそれを愛するので、長持ちしないでしょう。いただきます！
材料: 1kgの小麦粉、600mlの牛乳、250mlの油、80gの生イースト、25gの塩、1ティースプーンの砂糖、塗るための卵黄、振りかけるためのごま、ケシの実またはフラックスシード。
