ブラショフ風の鶏の砂肝と心臓

鶏の心臓と鶏の肝臓を炒めたポテトは、美味しい伝統的な料理で、温かく心地よい思い出を呼び起こし、涼しい日の家族の食事としばしば関連付けられています。この主菜は、香りの爆発だけでなく、食感と栄養の完璧な組み合わせを提供し、心温まるディナーに最適です。

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：4

材料

- 鶏の心臓と肝臓 500g
- 皮付きのポテト 700g（茹でたもの）
- 大きな玉ねぎ 1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（つぶす）
- 油 50ml（ひまわり油またはオリーブオイルが望ましい）
- 新鮮なパセリ 1/2束（みじん切り）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- タイム（お好みで）
- パプリカ（お好みで）

レシピの簡単な歴史

鶏の心臓と肝臓の料理は、ルーマニア料理において長い伝統を持ち、しばしば珍味と見なされます。これらの臓器はタンパク質と栄養素が豊富で、通常の肉の健康的な代替品を提供します。栄養的な側面を超えて、この料理は年月を経て家族の食事の象徴に変わり、寒い季節にしばしば調理され、快適さと温もりが重要です。

ステップ

1. 鶏の心臓と肝臓の清掃と準備
まず、鶏の心臓と肝臓をきれいにします。冷水の下でよく洗って、汚れを取り除きます。新鮮であることが重要なので、信頼できる供給者から購入してください。

2. 鶏の心臓と肝臓を茹でる
清掃した鶏の心臓と肝臓を塩水の鍋に入れます。約15〜20分間茹でて、柔らかくなるまで加熱します。このステップは、後で調理しやすくするだけでなく、風味を強化します。

3. ポテトの準備
その間に、ポテトを準備します。皮付きで茹でることで、栄養素と風味を保ちます。少し冷やした後、皮をむいて約1cmの厚さにスライスします。これは美味しい料理の完璧な基盤となります。

4. 材料を炒める
大きなフライパンで中火で油を熱します。茹でた鶏の心臓と肝臓を加え、5分間炒めて、軽く色づくまで調理します。次に、ポテト、刻んだ玉ねぎ、つぶしたニンニクを加えます。均一に焼き色がつくように時々かき混ぜます。

5. 調味
塩、胡椒、タイム、パプリカをお好みで加えます。このスパイスの組み合わせは料理に素晴らしい風味を加え、パプリカの熱が味を強化します。ポテトが黄金色でカリカリになるまで、中火で10〜15分間調理を続けます。

6. 料理の仕上げ
ポテトが準備できたら、刻んだパセリを加え、よく混ぜます。これは色を加えるだけでなく、フレッシュで香りの良い味をもたらします。

7. サービング
この料理を熱々で、さまざまなピクルスと一緒に提供します。これは鶏の心臓と肝臓の美味しさを完璧に補完します。

完璧な結果のための実用的なヒント

- 高品質の材料を選ぶ：鶏の心臓と肝臓が新鮮で、信頼できる供給者からのものであることを確認してください。これが味に大きな違いをもたらします。
- 温度管理：中火で調理し、材料が焦げないようにします。温度が高すぎると、焼き色が均一でなくなる可能性があります。
- バリエーション：甘ピーマンやニンジンを野菜の混合物に加えて、風味を多様化できます。もう一つの選択肢は、オレガノや辛いパプリカなどのスパイスを使用して、より強い味を得ることです。
- 代替サービング：この料理は、新鮮な夏のサラダやポレンタと一緒に提供すると、絶妙な対比を生み出します。

栄養情報

鶏の心臓と肝臓は優れたタンパク質源であり、健康的な食事に貢献します。また、神経系の健康を維持するのに役立つB12などの重要なビタミンを含んでいます。一方、ポテトは複雑な炭水化物が豊富で、エネルギーを提供し、飽和脂肪を追加しません。

よくある質問

1. 鶏の心臓の代わりに七面鳥の心臓を使えますか？
はい、七面鳥の心臓を使用できますが、調理時間が異なるため、完全に調理されていることを確認してください。

2. 次の日の料理をどのように保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することをお勧めします。フライパンやオーブンで再加熱できます。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
淡色ビールや辛口の白ワインは、この主菜にぴったりの選択肢です。

この鶏の心臓と肝臓を炒めたポテトのレシピは、味覚を楽しませるだけでなく、あなたのキッチンに伝統的な要素をもたらします。いただきます！