ब्राशोव की तरह चिकन गिज़ार्ड और दिल

चिकन की कलेजे और दिल के साथ तले हुए आलू एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो गर्म और आरामदायक यादों को उजागर करता है और अक्सर ठंडी दिनों में परिवार के खाने के साथ जुड़ा होता है। यह मुख्य व्यंजन न केवल स्वादों का विस्फोट प्रदान करता है, बल्कि बनावट और पोषक तत्वों का एकदम सही संयोजन भी है, जिससे यह एक आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श बनता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन की कलेजे और दिल
- 700 ग्राम आलू, छिलके में उबाले गए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल वांछनीय है)
- 1/2 गुच्छा हरा धनिया, कटा हुआ
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- थाइम, स्वादानुसार
- मीठा मिर्च, स्वादानुसार

व्यंजन का संक्षिप्त इतिहास

चिकन के दिल और कलेजे के व्यंजन रोमानियाई व्यंजनों में एक लंबी परंपरा रखते हैं और अक्सर इसे विशेष व्यंजन माना जाता है। ये अंग प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो सामान्य मांस का एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं। पोषण के पहलू से परे, यह व्यंजन वर्षों से पारिवारिक भोजन का प्रतीक बन गया है, जो अक्सर ठंड के मौसम में पकाया जाता है, जब आराम और गर्मी आवश्यक होते हैं।

चरण दर चरण

1. चिकन की कलेजे और दिल की सफाई और तैयारी
सबसे पहले, चिकन की कलेजे और दिल को साफ करें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं, इसलिए इन्हें विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदें।

2. चिकन की कलेजे और दिल को उबालना
साफ की गई चिकन की कलेजे और दिल को एक नमकीन पानी में डालें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह कदम न केवल उन्हें बाद में पकाने में आसान बनाएगा, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाएगा।

3. आलू की तैयारी
इस बीच, आलू तैयार करें। छिलके में उबाले जाने पर, वे अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखते हैं। जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। ये एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एकदम सही आधार बनेंगे।

4. सामग्री को भूनना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उबले हुए चिकन की कलेजे और दिल डालें और 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं। फिर, आलू, कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

5. मसाला डालना
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठा मिर्च डालें। मसालों का यह मिश्रण व्यंजन को शानदार स्वाद देगा, और मीठी मिर्च की गर्मी स्वाद को बढ़ाएगी। आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

6. व्यंजन को समाप्त करना
जब आलू तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि ताजगी और सुगंधित स्वाद भी लाता है।

7. परोसना
इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, विभिन्न अचार के साथ। यह चिकन की कलेजे और दिल के स्वादिष्ट स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

परिपूर्ण परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: सुनिश्चित करें कि चिकन की कलेजे और दिल ताजे और विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हैं। यह स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाएगा।
- तापमान नियंत्रण: सामग्री को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो यह असमान भूरे रंग का परिणाम दे सकता है।
- विविधताएँ: आप सब्जियों के मिश्रण में शिमला मिर्च या गाजर जोड़ सकते हैं ताकि स्वादों को विविधता मिल सके। एक और विकल्प है कि आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए ओरेगानो या तीखी मिर्च जैसे मसाले का उपयोग करें।
- वैकल्पिक परोसना: यह व्यंजन ताजे ग्रीष्मकालीन सलाद या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलती है।

पोषण संबंधी जानकारी

चिकन की कलेजे और दिल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, इनमें महत्वपूर्ण विटामिन जैसे B12 होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं और संतृप्त वसा नहीं जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन की कलेजे के बजाय टर्की की कलेजे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की की कलेजे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अलग होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

2. मैं अगले दिन व्यंजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। इसे पैन या ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

3. इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाती हैं?
एक हल्की बियर या सूखी सफेद शराब इस मुख्य व्यंजन के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।

यह चिकन की कलेजे और दिल के साथ तले हुए आलू की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके रसोई में परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगी। आपको खाने का मज़ा आए!