Mollejas y corazones de pollo como en Brașov

Mollejas y corazones de pollo salteados con patatas, un plato sabroso, es una receta tradicional que evoca recuerdos cálidos y confortables, a menudo asociada con las comidas familiares en días frescos. Este plato principal no solo ofrece una explosión de sabores, sino también una combinación perfecta de texturas y nutrientes, lo que lo hace ideal para una cena reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 700 g de patatas, hervidas con piel
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 50 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1/2 manojo de perejil fresco, picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo, al gusto
- Pimentón dulce, al gusto

Breve historia de la receta

Los platos hechos con corazones y mollejas de pollo tienen una larga tradición en la cocina rumana, a menudo considerados como delicias. Estos órganos son ricos en proteínas y nutrientes, ofreciendo una alternativa saludable a la carne normal. Más allá de su aspecto nutritivo, este plato ha evolucionado a lo largo de los años convirtiéndose en un símbolo de las comidas familiares, a menudo cocinado en la temporada fría cuando el confort y el calor son esenciales.

Paso a paso

1. Limpieza y preparación de las mollejas y corazones
Comienza limpiando las mollejas y corazones de pollo. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Es importante que estén frescos, así que asegúrate de comprarlos a un proveedor de confianza.

2. Hervir las mollejas y corazones
Coloca las mollejas y corazones limpios en una olla con agua salada. Hiérvelos durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Este paso no solo los hará más fáciles de cocinar más tarde, sino que también intensificará sus sabores.

3. Preparación de las patatas
Mientras tanto, prepara las patatas. Hervidas con piel, conservan sus nutrientes y sabor. Una vez que se hayan enfriado un poco, pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Estas serán la base perfecta para un plato sabroso.

4. Salteado de los ingredientes
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las mollejas y corazones hervidos y saltea durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Luego, añade las patatas, la cebolla picada y el ajo machacado. Revuelve ocasionalmente para dorar uniformemente.

5. Sazonar
Salpimienta y añade tomillo y pimentón al gusto. Esta mezcla de especias añadirá un excelente sabor al plato, y el calor del pimentón intensificará el gusto. Continúa cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.

6. Finalización del plato
Cuando las patatas estén listas, añade el perejil picado y mezcla bien. Esto no solo añadirá un toque de color, sino también un sabor fresco y aromático.

7. Servicio
Sirve el plato caliente, acompañado de encurtidos variados. Esto complementará perfectamente el sabor sabroso de las mollejas y corazones de pollo.

Consejos prácticos para un resultado perfecto

- Elige ingredientes de calidad: Asegúrate de que las mollejas y corazones sean frescos y de un proveedor de confianza. Esto hará una diferencia significativa en el sabor.
- Controla la temperatura: Cocina a fuego medio para evitar quemar los ingredientes. Una temperatura demasiado alta puede llevar a un dorado desigual.
- Variaciones: Puedes añadir pimientos o zanahorias a la mezcla de verduras para diversificar los sabores. Otra opción es usar especias como orégano o pimentón picante para un sabor más intenso.
- Servicio alternativo: Este plato combina excelentemente con una ensalada fresca de verano o con polenta, ofreciendo un contraste delicioso.

Información nutricional

Las mollejas y corazones de pollo son una excelente fuente de proteínas, contribuyendo a una dieta saludable. También contienen vitaminas esenciales como la B12, que ayuda a mantener la salud del sistema nervioso. Las patatas, por su parte, son ricas en carbohidratos complejos, proporcionando energía sin añadir grasas saturadas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar mollejas de pavo en lugar de las de pollo?
Sí, se pueden usar mollejas de pavo, pero el tiempo de cocción será diferente, así que asegúrate de verificar que estén completamente cocidas.

2. ¿Cómo puedo conservar el plato para el día siguiente?
Se recomienda guardar el plato en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede recalentar en una sartén o en el horno.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una cerveza rubia o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar este plato principal.

Esta receta de mollejas y corazones de pollo salteados con patatas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de tradición a tu cocina. ¡Buen provecho!