ブラジルステーキ
第一段階では、肉のために風味豊かなマリネを作る準備をします。これは、美味しくて風味豊かな料理を得るための重要なステップです。肉は少なくとも1時間マリネすることをお勧めしますが、理想的には忍耐強く、1晩置いておくことが望ましいです。そうすることで、風味が深く浸透します。大きなボウルに、新鮮なレモンの汁を絞ります。これが酸味と新鮮さを加えます。レモン汁の上に150mlの辛口白ワインを注ぎ、味の複雑さに寄与します。混合物に塩とコショウで味を調え、次に、魅力的な香りを提供するためにいくつかのつぶしたニンニクのクローブと、刻んだ新鮮なパセリの大さじ1、いくつかの月桂樹の葉を加えます。すべてを注意深く混ぜ、風味が完璧に融合するようにし、次に肉のスライスをこのマリネに置きます。厚すぎず、薄すぎないように注意します。皿を蓋またはラップで覆い、少なくとも1時間冷蔵庫に入れ、肉がすべての風味を吸収できるようにします。
マリネ時間が経過したら、次の段階に進みます：肉の調理。中火で加熱したフライパンに、2杯の油を加え、よく熱します。マリネから肉の塊を取り出し、少し水気を切り、両面を美しい焼き色が付くまで焼きます。これにより、風味豊かな味わいが約束されます。焼き上がったら、肉の塊を皿に移し、野菜に集中します。同じフライパンで、風味のある油を使って、スライスした玉ねぎを加え、透明で軽くキャラメル化するまで炒めます。
玉ねぎが心地よい色になったら、焼いた肉の塊をフライパンに戻し、4つに切ったプラムを加えます。これにより、料理が豊かになる甘酸っぱいコントラストが加わります。その上に、肉が入っていたマリネのジュースを注ぎ、材料がしっかりと覆われるようにします。フライパンに蓋をし、弱火で煮込み、肉が柔らかくなり、ソースの風味を吸収できるようにします。ソースが減りすぎる場合は、肉が均等に調理され、ジューシーなままになるように少しワインや水を追加できます。
肉が調理され、ソースが濃くなったら、深く複雑な味わいを持つ特別な料理が得られます。これは、季節の付け合わせと一緒に提供するのに最適で、単に新鮮なパンのスライスと一緒に提供することもできます。このレシピは、シンプルな材料を組み合わせるだけでなく、どんな食事も喜ばせる料理体験を創造します。
材料: ステーキの材料：8枚の豚ネック（私は丸い肉を使用しました）2個の玉ねぎ、コンポートからの5-6個のプラム、50mlの油マリネの材料：1個のレモン、150mlの白ワイン、塩、味付け用の挽き黒胡椒、1杯の刻んだ新鮮なパセリ、3片のつぶしたニンニク、2枚のローリエ
タグ: 玉ねぎ 緑地 肉 ニンニク 油 ワイン 豚 ステーキ レモン プラム グルテンフリーのレシピ 乳糖不耐症レシピ 果糖不使用のレシピ
