ब्राज़ीलियाई स्टेक
पहले चरण में, हम मांस के लिए एक सुगंधित मरीन बनाने के लिए तैयार होते हैं, जो एक स्वादिष्ट और समृद्ध डिश प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। मांस को कम से कम एक घंटे तक मैरीनेट करना अनुशंसित है, लेकिन आदर्श रूप से, हमें धैर्य रखना चाहिए और इसे एक रात छोड़ देना चाहिए ताकि स्वाद गहराई में समा जाए। एक बड़े कटोरे में, हम एक नींबू का ताजा रस निचोड़ते हैं, जो एक एसिडिटी और ताजगी का स्पर्श जोड़ता है। नींबू के रस के ऊपर, हम 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालते हैं, जो स्वाद की जटिलता में योगदान करेगी। हम मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करते हैं, फिर कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ जोड़ते हैं, जो एक आमंत्रित सुगंध प्रदान करेंगी, और एक चम्मच ताज़ी कटी हुई अजमोद, साथ ही कुछ लॉरेल की पत्तियाँ। हम सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि स्वाद एकदम सही मिश्रण हो, और फिर हम मांस के टुकड़ों को इस मरीन में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत मोटे या बहुत पतले न हों। हम बर्तन को एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं, ताकि मांस सभी स्वादों को अवशोषित कर सके।
जब मैरीनेट करने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम अगले चरण में जाते हैं: मांस को तैयार करना। एक मध्यम आंच पर गर्म की गई कढ़ाई में, हम दो चम्मच तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं। हम मांस के टुकड़ों को मरीन से निकालते हैं, उन्हें थोड़ा सूखने देते हैं, फिर उन्हें दोनों तरफ भूनते हैं जब तक कि वे एक सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएं, जो एक स्वादिष्ट स्वाद का वादा करता है। एक बार भून जाने पर, हम मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर निकालते हैं और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उसी कढ़ाई में, सुगंधित तेल का उपयोग करते हुए, हम कटी हुई प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शी और हल्का कारमेलाइज होने तक भूनते हैं।
जब प्याज एक सुखद रंग प्राप्त कर लेता है, तो हम भुने हुए मांस के टुकड़ों को फिर से कढ़ाई में डालते हैं और चार टुकड़ों में काटी हुई प्लम डालते हैं। ये एक मीठी-खट्टी विपरीत जोड़ेंगे जो पकवान को समृद्ध करेगा। इसके ऊपर, हम उस मरीन का रस डालते हैं जिसमें मांस था, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री को अच्छी तरह से ढक लें। हम कढ़ाई को एक ढक्कन से ढक देते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, मांस को नरम होने और सॉस के स्वाद को अवशोषित करने का समय देते हैं। यदि हम देखते हैं कि सॉस बहुत अधिक घट रहा है, तो हम यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा सा शराब या पानी जोड़ सकते हैं कि मांस समान रूप से पक जाए और रसदार बना रहे।
जब मांस पक जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है, तो हमें एक विशेष पकवान मिलेगा, जिसमें गहरा और जटिल स्वाद होगा, जो मौसमी साइड डिश के साथ परोसे जाने के लिए या बस ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जाने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल सरल सामग्री को एक साथ लाता है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी बनाता है जो किसी भी भोजन को आनंदित करेगा।
सामग्री: स्टेक के लिए सामग्री: 8 स्लाइस पोर्क नेक (मैंने गोल मांस का उपयोग किया) 2 प्याज 5-6 प्लम कंपोट से 50 मिली तेल मैरीनेड के लिए सामग्री: 1 नींबू 150 मिली सफेद शराब स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजा अजमोद 3 कुचले हुए लहसुन की कलियां 2 लॉरेल की पत्तियाँ
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