İlk aşamada, et için lezzetli bir marine hazırlamak üzere hazırlanıyoruz; bu, lezzetli ve aromalı bir yemek elde etmek için temel bir adımdır. Etin en az bir saat marine edilmesi önerilir, ancak ideal olarak sabırlı olmalı ve bir gece bekletmeliyiz, böylece tatlar derinlemesine nüfuz edebilir. Geniş bir kasede, taze bir limonun suyunu sıkıyoruz, bu asidite ve tazelik katacaktır. Limon suyunun üzerine 150 ml kuru beyaz şarap döküyoruz, bu da lezzetin karmaşıklığına katkıda bulunacaktır. Karışıma damak tadına göre tuz ve karabiber ekliyoruz, ardından cazip bir aroma sağlayacak birkaç ezilmiş sarımsak dişi ve bir yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz ile birkaç defne yaprağı ekliyoruz. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz, tatların mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin oluyoruz, ardından et dilimlerini bu marine içinde yerleştiriyoruz, çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat ediyoruz. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatıyoruz ve en az bir saat soğutmaya alıyoruz, etin tüm tatları emmesine izin veriyoruz.
Marine süresi dolduktan sonra, bir sonraki aşamaya geçiyoruz: etin hazırlanması. Orta ateşte ısıtılmış bir tavaya iki yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve iyice ısınmasını bekliyoruz. Marine edilmiş et parçalarını tavadan çıkarıyoruz, biraz süzülmelerine izin veriyoruz, ardından her iki tarafını güzelce kızarana kadar kızartıyoruz, bu da lezzetli bir tat vaat ediyor. Kızarttıktan sonra et parçalarını bir tabağa alıyoruz ve sebzelere odaklanıyoruz. Aynı tavada, aromalı yağı kullanarak, dilimlenmiş soğanları ekliyoruz ve şeffaflaşana ve hafif karamelize olana kadar soteliyoruz.
Soğan güzel bir renk aldığında, kızarmış et parçalarını tekrar tavaya koyuyoruz ve dörde kesilmiş erikleri ekliyoruz. Bunlar, yemeği zenginleştirecek tatlı-ekşi bir kontrast ekleyecektir. Tüm bunların üzerine, etin bulunduğu marine suyunu döküyoruz, malzemeleri iyi kapladığımızdan emin oluyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, etin yumuşaması ve sosun tatlarını emmesi için zaman tanıyoruz. Sosun çok fazla azalması durumunda, etin eşit şekilde pişmesini ve sulu kalmasını sağlamak için biraz şarap veya su ekleyebiliriz.
Et piştikten ve sos koyulaştıktan sonra, derin ve karmaşık bir tada sahip özel bir yemek elde edeceğiz; bu, mevsimlik garnitürlerle veya sadece taze bir ekmek dilimi ile servis edilmek için mükemmeldir. Bu tarif, sadece basit malzemeleri bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda her öğünü şenlendirecek bir mutfak deneyimi yaratır.
Marine süresi dolduktan sonra, bir sonraki aşamaya geçiyoruz: etin hazırlanması. Orta ateşte ısıtılmış bir tavaya iki yemek kaşığı yağ ekliyoruz ve iyice ısınmasını bekliyoruz. Marine edilmiş et parçalarını tavadan çıkarıyoruz, biraz süzülmelerine izin veriyoruz, ardından her iki tarafını güzelce kızarana kadar kızartıyoruz, bu da lezzetli bir tat vaat ediyor. Kızarttıktan sonra et parçalarını bir tabağa alıyoruz ve sebzelere odaklanıyoruz. Aynı tavada, aromalı yağı kullanarak, dilimlenmiş soğanları ekliyoruz ve şeffaflaşana ve hafif karamelize olana kadar soteliyoruz.
Soğan güzel bir renk aldığında, kızarmış et parçalarını tekrar tavaya koyuyoruz ve dörde kesilmiş erikleri ekliyoruz. Bunlar, yemeği zenginleştirecek tatlı-ekşi bir kontrast ekleyecektir. Tüm bunların üzerine, etin bulunduğu marine suyunu döküyoruz, malzemeleri iyi kapladığımızdan emin oluyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, etin yumuşaması ve sosun tatlarını emmesi için zaman tanıyoruz. Sosun çok fazla azalması durumunda, etin eşit şekilde pişmesini ve sulu kalmasını sağlamak için biraz şarap veya su ekleyebiliriz.
Et piştikten ve sos koyulaştıktan sonra, derin ve karmaşık bir tada sahip özel bir yemek elde edeceğiz; bu, mevsimlik garnitürlerle veya sadece taze bir ekmek dilimi ile servis edilmek için mükemmeldir. Bu tarif, sadece basit malzemeleri bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda her öğünü şenlendirecek bir mutfak deneyimi yaratır.
Malzemeler
Steak için malzemeler: 8 dilim domuz boynu (ben yuvarlak et kullandım) 2 adet soğan 5-6 komposto erik 50 ml yağ Marine için malzemeler: 1 limon 150 ml beyaz şarap tuz, karabiber tadına göre 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 3 ezilmiş sarımsak dişi 2 defne yaprağı