私たちは、ふわふわで空気のあるロールを作るために不可欠な要素であるスターターを準備することから始めます。フードプロセッサーのボウルに、熱すぎない快適な温度までぬるま湯を入れ、酵母を壊さないようにします。酵母を活性化するのに役立つ成分である砂糖を加え、次にドライイーストを振りかけます。これが魔法をかけ始めます。今、4杯の小麦粉を加え、スパチュラまたはプロセッサーで混ぜて、混合物が均一になるまで混ぜます。スターターを清潔なタオルで覆い、温かい場所で15〜20分間発酵させ、体積が2倍になるのを待ちます。
酵母が活性化され、スターターが膨らんだら、フードプロセッサーに戻ります。ひまわり油を加え、これは生地に心地よい味と滑らかな食感を与え、混合物を豊かにするために卵を加えます。プロセッサーを起動し、生地が一定の形になるまで徐々に小麦粉を加え始めます。最後に、すべての風味を強化するための基本的な成分である塩を加えます。生地を8〜10分間こねて、弾力があり、わずかに粘着性が出るまでこねます。小麦粉を使いすぎないことが重要です。私たちは、ロールがふわふわで硬くないようにしたいからです。
こねた後、生地を覆い、1時間から1時間半、温かい場所で発酵させます。生地はその体積を2倍にする必要があります。膨らんだら、ロールを形成する準備をします。小麦粉を振った作業台で生地を取り出し、蓄積された空気を放出するために軽く押します。生地を約10等分し、ボールを形成し、少し平らにして均一な形を得ます。これらをクッキングシートを敷いた天板に置き、焼成中の膨張を許可するために間隔を空けます。
ボールを天板に置いた後、さらに5〜10分間発酵させます。そして、卵黄を塗って、黄金色の色合いと光沢のある食感を与え、上にごまやケシの種を振りかけ、さらなる食感と風味を加えます。オーブンを180度に予熱し、温度に達したら天板をオーブンに入れます。ロールが黄金色で美しい色になるまで、またはつまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷まします。これらのロールは、さまざまな料理と一緒に提供するのに最適で、または単にバターとジャムと一緒に提供するのに最適です。召し上がれ！
酵母が活性化され、スターターが膨らんだら、フードプロセッサーに戻ります。ひまわり油を加え、これは生地に心地よい味と滑らかな食感を与え、混合物を豊かにするために卵を加えます。プロセッサーを起動し、生地が一定の形になるまで徐々に小麦粉を加え始めます。最後に、すべての風味を強化するための基本的な成分である塩を加えます。生地を8〜10分間こねて、弾力があり、わずかに粘着性が出るまでこねます。小麦粉を使いすぎないことが重要です。私たちは、ロールがふわふわで硬くないようにしたいからです。
こねた後、生地を覆い、1時間から1時間半、温かい場所で発酵させます。生地はその体積を2倍にする必要があります。膨らんだら、ロールを形成する準備をします。小麦粉を振った作業台で生地を取り出し、蓄積された空気を放出するために軽く押します。生地を約10等分し、ボールを形成し、少し平らにして均一な形を得ます。これらをクッキングシートを敷いた天板に置き、焼成中の膨張を許可するために間隔を空けます。
ボールを天板に置いた後、さらに5〜10分間発酵させます。そして、卵黄を塗って、黄金色の色合いと光沢のある食感を与え、上にごまやケシの種を振りかけ、さらなる食感と風味を加えます。オーブンを180度に予熱し、温度に達したら天板をオーブンに入れます。ロールが黄金色で美しい色になるまで、またはつまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったらオーブンから取り出し、少し冷まします。これらのロールは、さまざまな料理と一緒に提供するのに最適で、または単にバターとジャムと一緒に提供するのに最適です。召し上がれ！
材料
350mlの水、600-650gの小麦粉、1個の卵+塗布用の1個の卵黄、1パックのドライイースト（10g）、小さじ1/2の塩、大さじ3の油、大さじ1/2の砂糖、ゴマまたはケシの実。