ラム肉のミートローフ

羊肉のドロブ

準備時間：30分
調理時間：40分
合計時間：70分
ポーション数：8-10

伝統的な羊肉のドロブのレシピは、単なる料理以上のものであり、フレッシュで香り高い食材を組み合わせた味の祝祭です。このレシピは、その風味だけでなく、長い歴史でも際立っており、しばしば復活祭のような祝祭の際に準備されます。ドロブは、羊のすべての部分を利用する素晴らしい方法であり、最終的な料理は、柔らかい肉と香草の完璧な組み合わせで、味覚を刺激します。

必要な材料：

- 500gの羊の内臓（肺、心臓、脾臓、腎臓）
- 300gの羊肉（2つ）
- 200gの角切りの豚脂肪
- 5束の刻んだ玉ねぎ
- 3束の刻んだ青ニンニク
- 2束の刻んだディル
- 1/2束の刻んだパセリ
- 5個の新鮮な卵
- 1枚の月桂樹の葉
- 数粒の黒胡椒
- 3大さじの油
- 塩と黒胡椒粉、好みに応じて
- 洗浄した羊の腸

作り方：

1. 肉を茹でる
まず、大きな鍋に羊肉を入れ、水を加え、月桂樹の葉と数粒の黒胡椒を加えます。肉を約40分間茹でます。このステップは、スパイスの香りが豊かで柔らかい肉を得るために重要であり、最終的な料理を豊かにします。

2. 内臓の準備
肉が茹でている間に、内臓（肺、心臓、脾臓、腎臓）を小さなキューブに切ります。冷水でよく洗って不純物を取り除くことを確認してください。大きなフライパンに油を加え、刻んだ玉ねぎの半分を加えます。内臓を中火で軽く色づくまで約10-15分炒めます。このステップは、ドロブに深く豊かな香りを加えます。

3. 材料の準備
豚脂肪をキューブに切り、残りの玉ねぎ、青ニンニク、ディル、パセリを細かく刻みます。これらの材料は、ドロブの複雑な香りに寄与します。羊の腸を何度も水でよく洗うことを忘れないでください。これは、フィリングの周りに美味しいクラストを形成します。

4. 構成を混ぜる
肉が茹で上がったら、骨を取り除き、肉を炒めた内臓、生の肝臓、心臓、青ニンニクと一緒に切り刻みます。5個の卵、残りの玉ねぎ、刻んだディル、パセリ、好みに応じて塩と胡椒を加えます。手でよく混ぜて、混合物が均一になるまで混ぜます。このステップは、均一なフィリングを得るために重要です。

5. ドロブの組み立て
パン型にベーキングペーパーを敷き、羊の腸を広げて、フィリングを覆う部分を残します。ドロブの混合物を型に均等に広げ、残りの羊の腸で覆います。この層は、ドロブの内部の湿気と香りを保持するのに役立ちます。

6. 焼く
オーブンを中程度の温度（約180°C）に予熱し、ドロブを入れた型を入れます。約40分間焼き、羊の腸が金色でパリッとするまで焼きます。あなたのキッチンに広がる香りは、単に抗しがたいものです！

7. 冷却と提供
ドロブが完成したら、型の中で完全に冷却させてから、スライスします。これにより、形を保つのを助けます。赤ビートのサラダとホースラディッシュを添えて、素晴らしい対比を楽しんでください。ドロブの豊かな味は、ホースラディッシュの新鮮でわずかにスパイシーなノートと完璧に調和します。

役立つヒント：

- 新鮮な材料はこのレシピの成功の鍵です。高品質の羊肉と内臓を使用していることを確認してください。
- 内臓は恐ろしいと感じるかもしれませんが、ドロブの本格的な食感と味を得るためには不可欠です。省略しないでください！
- ディルやパセリなどの香草を加えることで、香りが改善されるだけでなく、料理に色を加えることができます。
- より軽いバージョンを好む場合は、豚脂肪を鶏肉や七面鳥に置き換えることができ、これによりカロリー数が大幅に減少します。
- 焼く前に混合物の味を見て、好みに応じて調味料を調整してください。

カロリーと栄養の利点：

羊肉のドロブは、その豊かな成分のおかげで、優れたタンパク質、ビタミン（B12など）、ミネラル（鉄、亜鉛）の供給源です。ドロブの1ポーションは、使用する豚脂肪の量や追加する材料によって約250-300カロリーです。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使うことはできますか？
はい！ドロブは鶏肉や七面鳥でも調理でき、より軽いバージョンになります。

2. ドロブはどうやって保存しますか？
ドロブは冷蔵庫で密閉容器に入れて3-4日間保存できます。

3. 冷凍できますか？
はい、ドロブは冷凍できます。スライスして冷凍用袋に入れます。再加熱する前に冷蔵庫で解凍してください。

4. 何と一緒に提供できますか？
赤ビートのサラダの他にも、ドロブはガーリックソースや新鮮なグリーンサラダと絶妙に合います。

この羊肉のドロブは、その強烈な香りと美味しい食感で、あなたの家の人気料理になること間違いなしです。特別な祝祭のために作る場合でも、単に自分を甘やかすためでも、結果は必ずやすべての愛する人に喜ばれるでしょう。おいしく召し上がれ！