Бараний мясной пирог

Мясо из баранины

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 70 минут
Количество порций: 8-10

Традиционный рецепт мясного блюда из баранины — это не просто простое кулинарное изделие; это настоящая феерия вкусов, объединяющая свежие и ароматные ингредиенты. Этот рецепт выделяется не только своим вкусом, но и долгой историей, так как его часто готовят на Пасху. Мясное блюдо из баранины — отличный способ использовать все части барана, а конечный продукт представляет собой идеальное сочетание нежного мяса и ароматных трав, которые возбуждают вкусовые рецепторы.

Необходимые ингредиенты:

- 500 г потрохов баранины (легкие, сердце, селезенка, почки)
- 300 г мяса баранины (2 кусочка)
- 200 г свиного сала, нарезанного кубиками
- 5 пучков лука, мелко нарезанных
- 3 пучка зеленого чеснока, нарезанного
- 2 пучка укропа, нарезанного
- 1/2 пучка петрушки, нарезанной
- 5 свежих яиц
- 1 лист лавра
- несколько горошин черного перца
- 3 столовые ложки масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- кишка барана, хорошо вымытая

Приготовление:

1. Варка мяса
Начните с того, что положите мясо баранины в большую кастрюлю с водой, добавив лавровый лист и несколько горошин перца. Варите мясо примерно 40 минут. Этот шаг необходим для получения нежного мяса, полного аромата специй, который обогатит конечное блюдо.

2. Подготовка потрохов
Пока мясо варится, нарежьте потроха (легкие, сердце, селезенку и почки) на мелкие кубики. Убедитесь, что вы хорошо промыли их под холодной водой, чтобы удалить примеси. В большой сковороде добавьте масло и половину нарезанного лука. Обжаривайте потроха на среднем огне до легкой золотистости, около 10-15 минут. Этот шаг добавит глубокий и насыщенный вкус мясному блюду.

3. Подготовка ингредиентов
Нарежьте свиное сало кубиками и мелко нарежьте оставшийся лук, зеленый чеснок, укроп и петрушку. Эти ингредиенты будут способствовать сложному аромату мясного блюда. Не забудьте хорошо промыть кишку в нескольких водах, так как она образует вкусную корочку вокруг начинки.

4. Смешивание состава
Как только мясо сварится, удалите кости и нарежьте мясо вместе с обжаренными потрохами, сырым печенью и сердцем, а также зеленым чесноком. Добавьте 5 яиц, оставшийся лук, нарезанный укроп и петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте руками, пока масса не станет однородной. Этот шаг необходим для получения равномерной начинки.

5. Сборка мясного блюда
В форму для выпечки положите пергаментную бумагу, а затем разложите кишку так, чтобы осталась часть для покрытия начинки. Выложите массу мясного блюда в форму, равномерно распределяя, и накройте оставшейся кишкой. Этот слой поможет сохранить влагу и ароматы внутри мясного блюда.

6. Выпекание
Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C) и поставьте форму с мясом. Выпекайте около 40 минут или до тех пор, пока кишка не станет золотистой и хрустящей. Аромат, который наполнит вашу кухню, будет просто неотразимым!

7. Охлаждение и подача
Как только мясное блюдо будет готово, дайте ему полностью остыть в форме перед тем, как нарезать на порции. Это поможет сохранить форму. Подавайте его с салатом из свеклы и хрена для вкусного контраста. Богатый вкус мясного блюда прекрасно сочетается со свежими и слегка острыми нотами хрена.

Полезные советы:

- Свежие ингредиенты — ключ к успеху в этом рецепте. Убедитесь, что вы используете мясо и потроха баранины высокого качества.
- Потроха могут показаться пугающими, но они необходимы для получения аутентичной текстуры и вкуса мясного блюда. Не пропустите их!
- Добавление ароматических трав, таких как укроп и петрушка, не только улучшает аромат, но и добавляет цвет блюду.
- Если вы предпочитаете более легкую версию, вы можете заменить свиное сало куриным или индюшиным мясом, что значительно снизит количество калорий.
- Попробуйте начинку перед выпеканием, чтобы отрегулировать специи по своему вкусу.

Калории и питательные преимущества:

Мясное блюдо из баранины является отличным источником белка, витаминов (таких как B12) и минералов (железо, цинк) благодаря своим богатым ингредиентам. Порция мясного блюда содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества использованного сала и добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да! Мясное блюдо может быть приготовлено и с куриным или индюшиным мясом для более легкой версии.

2. Как хранить мясное блюдо?
Мясное блюдо хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере.

3. Можно ли замораживать?
Да, мясное блюдо можно замораживать. Нарежьте его на порции и положите в пакеты для заморозки. Убедитесь, что размораживаете его в холодильнике перед повторным разогревом.

4. С чем еще можно подавать?
Кроме салата из свеклы, мясное блюдо прекрасно сочетается с чесночным соусом или свежим зеленым салатом.

Это мясное блюдо из баранины с его интенсивными ароматами и восхитительной текстурой, безусловно, станет любимым блюдом в вашем доме. Будь то приготовление для особого праздника или просто для того, чтобы побаловать себя, результат, безусловно, будет оценен всеми вашими близкими. Приятного аппетита!