Pasztet jagnięcy

Kawałek jagnięciny

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 70 minut
Liczba porcji: 8-10

Tradycyjny przepis na kawałek jagnięciny to nie tylko prosty posiłek; to prawdziwa uczta smaków, łącząca świeże i aromatyczne składniki. Ten przepis wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także swoją długą historią, często przygotowywanym z okazji świąt wielkanocnych. Kawałek jagnięciny to doskonały sposób na wykorzystanie wszystkich części jagnięcia, a gotowy posiłek to idealne połączenie delikatnego mięsa i aromatycznych ziół, które pobudzają kubki smakowe.

Potrzebne składniki:

- 500 g podrobów jagnięcych (płuca, serce, śledziona, nerki)
- 300 g mięsa jagnięcego (2 kawałki)
- 200 g boczku wieprzowego, pokrojonego w kostkę
- 5 pęczków cebuli, drobno posiekanych
- 3 pęczki zielonego czosnku, posiekanego
- 2 pęczki koperku, posiekanego
- 1/2 pęczka pietruszki, posiekanej
- 5 świeżych jajek
- 1 liść laurowy
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 3 łyżki oleju
- sól i mielony czarny pieprz do smaku
- jelito jagnięce, dobrze umyte

Przygotowanie:

1. Gotowanie mięsa
Zacznij od umieszczenia mięsa jagnięcego w dużym garnku z wodą, dodając liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Gotuj mięso przez około 40 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać delikatne mięso pełne aromatu przypraw, które wzbogaci gotowy posiłek.

2. Przygotowanie podrobów
Podczas gotowania mięsa pokrój podroby (płuca, serce, śledzionę i nerki) na małe kostki. Upewnij się, że dobrze je umyjesz pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Na dużej patelni dodaj olej i połowę posiekanej cebuli. Smaż podroby na średnim ogniu, aż lekko się zarumienią, przez około 10-15 minut. Ten krok doda głębokiego i bogatego smaku kawałkowi jagnięciny.

3. Przygotowanie składników
Pokrój boczek wieprzowy w kostkę i drobno posiekaj resztę cebuli, zielony czosnek, koper i pietruszkę. Te składniki przyczynią się do złożonego aromatu kawałka jagnięciny. Nie zapomnij dobrze umyć jelita w kilku wodach, ponieważ stworzy ono pyszną skórkę wokół nadzienia.

4. Mieszanie składników
Gdy mięso jest ugotowane, usuń kości i posiekaj mięso razem z podsmażonymi podrobami, surową wątrobą i sercem oraz zielonym czosnkiem. Dodaj 5 jajek, resztę cebuli, posiekany koperek i pietruszkę, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj rękami, aż masa stanie się jednolita. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać równomierne nadzienie.

5. Składanie kawałka jagnięciny
W formie do pieczenia umieść papier do pieczenia, a następnie rozłóż jelito tak, aby pozostała część do przykrycia nadzienia. Umieść masę kawałka jagnięciny w formie, dobrze ją wyrównując, a następnie przykryj resztą jelita. Ta warstwa pomoże utrzymać wilgotność i aromaty wewnątrz kawałka jagnięciny.

6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C) i włóż formę z kawałkiem jagnięciny. Piecz przez około 40 minut lub do momentu, gdy jelito stanie się złote i chrupiące. Aromat, który wypełni twoją kuchnię, będzie po prostu nieodparty!

7. Studzenie i serwowanie
Gdy kawałek jagnięciny jest gotowy, pozostaw go całkowicie do ostygnięcia w formie przed pokrojeniem na plastry. To pomoże zachować kształt. Podawaj go z sałatką z czerwonej buraczki i chrzanu dla pysznego kontrastu. Bogaty smak kawałka jagnięciny idealnie komponuje się z świeżymi i lekko pikantnymi nutami chrzanu.

Przydatne wskazówki:

- Świeże składniki są kluczem do sukcesu w tym przepisie. Upewnij się, że używasz mięsa i podrobów jagnięcych wysokiej jakości.
- Podroby mogą wydawać się onieśmielające, ale są niezbędne do uzyskania autentycznej tekstury i smaku kawałka jagnięciny. Nie pomijaj ich!
- Dodanie aromatycznych ziół, takich jak koper i pietruszka, nie tylko poprawia aromat, ale także dodaje kolor potrawie.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz zastąpić boczek wieprzowy mięsem z kurczaka lub indyka, co znacznie zmniejszy liczbę kalorii.
- Spróbuj masy przed pieczeniem, aby dostosować przyprawy do swoich preferencji.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Kawałek jagnięciny jest doskonałym źródłem białka, witamin (takich jak B12) i minerałów (żelazo, cynk) dzięki swoim bogatym składnikom. Porcja kawałka jagnięciny ma około 250-300 kalorii, w zależności od ilości użytego boczku i dodanych składników.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak! Kawałek jagnięciny można przygotować także z mięsem z kurczaka lub indyka, dla lżejszej wersji.

2. Jak przechowywać kawałek jagnięciny?
Kawałek jagnięciny dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku.

3. Czy można go zamrozić?
Tak, kawałek jagnięciny można zamrozić. Pokrój go na plastry i umieść w woreczkach do zamrażania. Upewnij się, że rozmrażasz go w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

4. Z czym jeszcze można go podać?
Oprócz sałatki z czerwonej buraczki, kawałek jagnięciny doskonale komponuje się z czosnkowym sosem lub świeżą sałatą.

Ten kawałek jagnięciny, z intensywnymi aromatami i pyszną teksturą, z pewnością stanie się ulubionym daniem w twoim domu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, efekt na pewno zostanie doceniony przez wszystkich bliskich. Smacznego!