チキンフィンガーとミートボールの皿

鶏の指とミートボールの盛り合わせは、ゲストが来るときや、手軽に食べられる温かいまたは冷たいものが欲しいときに毎回作ります。面倒なことはせずに済むので、テーブルからつまむことができる前菜の一種です。皿が空になることはありません。残った場合は、パッケージや冷たいサラダに入れることができるので、無駄にはなりません。通常、時間が限られているときに、2つの味をカバーするために同時に作ります。

簡単な情報

合計時間：約1時間
準備時間：20-25分
調理時間：30-35分
ポーション：4-6人分、盛り合わせによります
難易度：簡単
レシピのタイプ：前菜、パーティーやゲストとの食事用の盛り合わせ

材料

鶏の指用：
- 鶏胸肉（約400-500g）
- 塩、コショウ
- 卵2個
- 小麦粉（肉にまぶす用）
- 揚げ用の油

ミートボール用：
- 挽肉500g（豚肉または豚と牛の混合）
- 卵2個
- パンの内側（約2枚）、牛乳に浸して水気を切ったもの
- 小さな玉ねぎ1個
- 小麦粉2-3大さじ
- 塩、コショウ
- ディル
- にんにく2-3片

作り方

1. 鶏胸肉をできるだけ均等な厚さの細長い strips に切ります。均等に火が通るようにします。
2. お好みで塩とコショウを振ります。私はすべてをボウルに入れて、手で素早く混ぜます。
3. 大きなボウルで卵を溶きます。
4. 深めの皿に小麦粉を入れます。
5. 各肉のストリップをまず小麦粉にまぶし、次に卵に浸し、再度小麦粉にまぶします。すべてを同時に行い、揚げるまで皿に置いておくと簡単です。
6. 高めの壁のフライパンに油をしっかり熱します（あまり多くの油は必要ありませんが、肉が均等に揚がるようにします）。
7. 鶏肉のストリップを順番に揚げ、両面が黄金色になるまで揚げます。長時間置かないようにします。胸肉はすぐに火が通ります。各バッチの後、余分な油を切るためにペーパータオルの上に置きます。
8. ミートボールのために、挽肉を卵、刻んだ玉ねぎ、水気を切ったパンの内側、つぶしたにんにく、塩、コショウ、ディルと混ぜます。手を使って均一に混ぜます。生地があまり粘着性が強くないように、しかし乾燥しすぎないようにします。
9. 濡れた手で、適当な大きさのボールを形成します。小さすぎず、拳のサイズにもなりません。小麦粉をまぶします。
10. 新しい油を熱する（または、焦げていなければ同じ油を使うこともできます）し、ミートボールをすべての面がカリッとし、しっかり火が通るまで揚げます。
11. 焦げ目がついたら、鶏の指と同じようにペーパータオルの上に置きます。
12. すべてを盛り付け皿に並べます。時々、鶏の指を一列に、ミートボールを別の列に並べます。すぐに出すこともできますし、冷ましておくこともできます。

このレシピをよく作る理由

迅速で、複雑な技術を必要としません。事前に準備することができます。通常、どのパーティーでも最初に消え、子供にも大人にも人気です。温かい状態でも美味しいですが、冷たくても美味しさは変わりません。材料はいつも手元にあります。

ヒントとバリエーション

ヒント

1. 鶏胸肉を切るときは、均一な厚さのストリップを作るようにして、焼き残りや乾燥を避けます。
2. 鶏の指をよりカリッとさせたい場合は、最初の小麦粉の層の後に肉を10分間置いておきます。
3. ミートボールには、パンをしっかり絞って、あまり柔らかくならないようにします。

代替品

1. 鶏肉がない場合は、七面鳥の胸肉を使用できます。
2. ミートボールの場合、肉の混合物は豚肉または牛肉だけでも構いません。手元にあるもので決めてください。
3. 小麦粉を使いたくない方は、ミートボールのために少しのパン粉を使用して、外側のカリカリ感を出すことができます（ただし、これはクラシックなレシピには含まれていません）。

バリエーション

1. ミートボールには、好みに応じてディルの代わりにパセリを入れることができます。
2. 少し異なる風味を加えるために、時々肉の混合物にパプリカを加えます。
3. 揚げる代わりに、オーブンでミートボールを作ることもできますが、乾燥しやすく、同じ食感にはなりません。

提供のアイデア

1. 皿に盛り付け、別々にまたは混ぜて、パーティー用にピックを添えます。
2. シンプルでも美味しいですが、マスタード、ケチャップ、またはヨーグルトソースなど、さまざまなソースの横に置くこともできます。
3. 残った場合は、パッケージに入れるか、冷たいサラダに加えることができます。

よくある質問

1. 鶏の指は胸肉以外の部位でも作れますか？
回答：骨なしのもも肉で試すことはできますが、薄くて柔らかいものにはなりません。

2. ミートボールには必ずディルが必要ですか？
回答：いいえ、なくても大丈夫ですし、別の風味を好む場合はパセリを入れることもできます。

3. 両方を同じ油で揚げてもいいですか？
回答：はい、ただし、鶏の指が終わった後は、ミートボールをきれいにするために油をこすことをお勧めします。さもなければ、小麦粉の残りが焦げる可能性があります。

4. 揚げた後、ミートボールを冷凍できますか？
回答：はい、ただし、解凍後の食感は同じではありません。新鮮なものが最も良いです。

5. なぜミートボールにパンを加えるのですか？
回答：浸して絞ったパンは、ミートボールを柔らかくし、密度を下げる役割を果たします。

栄養価

ミックスプレートの平均的なポーション（約150gの合計調理品）についての推定：約350-450 kcal。カロリーの大部分は肉、卵、揚げに使用した油から来ています。タンパク質：約22-28g、脂肪：18-25g、炭水化物：10-18g（小麦粉、パン、バッターから）。これらの値は目安であり、調理品に残る油の量や選択した肉の種類によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。ミートボールは鶏の指よりも少し長持ちします。再加熱する場合は、低温のオーブン、または数秒間電子レンジで加熱しますが、高温では乾燥しないように注意してください。2日以上の保存はお勧めしません。食感と風味が変わります。新鮮なうち、または同じ日に消費するのが最適です。